最能代表长沙这座城市的美食是什么？

要说最能代表长沙的美食，飞小编第一个想到的便是米粉了，下面就跟着飞小编一起去长沙粉店一探究竟吧！

种类

|| 清汤肉丝粉

长沙米粉的最大特点便是清淡，大多都是以骨头汤做汤底，当然也有很多是大骨鸡汤熬制的，汤味都很鲜浓。一碗经典的长沙肉丝粉都是不带辣味的，都是自己放辣子来决定辣度的。

|| 辣椒炒肉粉

辣椒小炒肉本身就是很受欢迎的家常菜，但其实和粉放在一起才是绝配，小炒肉的汤汁刚好深入到面汤里，粉也变得格外入味。

|| 猪油拌粉

猪油拌粉是典型的光头粉，配料简单至极，除了粉就是猪油和酱油，但往往是简单的配料就对粉本身的要求很高，需要做到真正Q弹。

推荐店铺

▶公交新村粉店

每每提到长沙的粉，第一个想到的绝对是公交新村粉，这家不起眼的小店生意却很火热，大多数都是老客，靠的都是口碑，而且价格也很实惠，一碗只要10元就可以了。

地址：雨花区公交新村公交车站附近

推荐点单：招牌牛肉粉、干豆角蒸肉粉、雪里蕻炒肉粉

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我觉得大家一定会说臭豆腐，啊哈哈，但是我认为在长沙人眼中，最能代表的不是臭豆腐，是长沙米粉，因为这是他们每天都要吃的主食，当然对于外地人来说肯定是：臭豆腐

不过我接下来为大家分享的不仅有臭豆腐，米粉，还有长沙跟多的特色美食，吃货们，接招吧！

5天带你吃遍长沙大街小巷大店小摊，29家店70道美食小吃嗨起来，（超详细不收藏后悔）

长沙臭豆腐。

长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人称为臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

历史起源

相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。

王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。

生产工艺

1、湖南长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。

2、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

3、将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

4、卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

当你去到一座新的城市，总会听到不同的口音，看到不同的景色，邂逅不同的美女。而这些，都构成了一座城市的风味。为了“品尝”长沙这座城市的风味，姚大秋决定火力全开，从早到晚，开启15个小时不间断的逛吃逛吃模式！

最能代表长沙的小吃有很多

糖油粑粑、臭豆腐、口味虾、嗦螺之类的。

糖油粑粑在外地可能比较少，在长沙的比较多

不过今天不推荐糖油粑粑

要给大家推荐长沙人每天早上都比吃的粉

在长沙，早起上班来不及可能就包子馒头解决早餐

但是如果有时间的话，早上必定会去嗦粉

一个“嗦”字，表现出了恰完长沙米粉那种的过瘾畅快，精神抖擞的感觉

长沙米粉也分很多种

有宽的，粗一点的圆粉，细一点的米粉

并且嗦粉的码也分很多种

有肉丝、牛肉、牛杂、木耳、红烧肉等各种码子

可以根据自己的喜好加码

平常早起嗦一碗肉丝码的米粉就能让我满足一整天

记住，来长沙了一定要去嗦粉

长沙是历史文化名城，个人觉得最让我回味无穷的，吃上就能想起长沙的，就是长沙臭豆腐，最高兴的还是我在成都重庆等地都能吃上，闻起来臭，吃起来香，让我意犹未尽。

臭豆腐。[微笑][祈祷]

长沙有一条专门的小吃街叫坡子街，坡子街有个专门吃小吃的店叫“火宫殿”，火宫殿内有很多长沙的美食，比如臭豆腐，糖油粑粑，鸭血粉丝，锅饺等等。说湖南美食，湖南也是以吃出名的，长沙比较火的有口味虾，口味蛇，口味蟹，甜酒汤圆，嗦螺，各种炸炸。吃的太多，来湖南长沙的可以去太平街跟坡子街吃吃逛逛。。。

毛主席最爱的臭豆腐

臭豆腐外脆如酥,内嫩如乳,闻起来臭，吃起来香。回味无穷,而且百吃不厌。

糖油粑粑

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃。原料是糯米粉和糖，金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人，成为民间长吃不厌的小吃。

口味虾

长沙口味虾是一道，非常有特色的地方风味小吃，主要制作食材是小龙虾，配料是干辣椒、食盐、胡椒粉，通过大火烧制而成。

李娭毑的葱油粑粑

解放西路游击坪电线杆子旁李娭毑所炸、添加了胡椒的葱油粑粑，被一些长沙年轻网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”

鸭游季鸭爪火锅

堪称史上食相最好的吃鸭胜地，他们的全名叫做，鸭游季柔骨辣鸭，用筷子轻轻戳一下，鸭肉就一大块被撤下，皮细肉的鸭翅和鸭掌入口即化。让人流连忘返，朝思暮想。

臭豆腐、德园包子、杨裕兴面、焦盐散子

长沙是我们湖南省会城市，当然美食也多种多样，但是湖南人都知道的没事并不多，然而我们湖南人家家户户都知道一种没事那就是臭豆腐，闻着是臭的但是吃着特别香，我虽然不在长沙，但是我老家也有很多，基本上出去玩都会来一碗吃，色香味俱全，广大的朋友们来长沙来湖南旅游一定要尝一尝臭豆腐，好吃不贵经济实惠基本上才几块钱一碗哟，

最能代表长沙这座城市的美食是什么？

脑海里一闪而过的就是臭豆腐

没在长沙生活过，只是以前有同事是长沙的，听闻过说过臭豆腐好吃。

另外长沙美女多，秀色可餐，不知道算不算一道美食？

说到长沙，我们都会想到什么？全国人民都会想到毛主席；吃货们会想到臭干子，口味虾；偶像剧综艺迷们会想到芒果台；资深粉丝会想到张艺兴…长沙，一座集现代娱乐和历史人文于一身的老城市，她有她独特的气场，能让你一下火车走进她就感受到她的气息和味道。

湘江北去，橘子洲头。来到长沙，若不尝一尝历史悠久的八大菜系之一——湘菜，怕是说不过去了。大家都觉得四川重庆不怕辣，长沙人民同样也是辣不怕，湘菜可以说是辣味十足却又鲜香味美。其中以剁椒鱼头、辣椒炒肉等为代表。是不是光听这名字，就觉得热辣气息扑面而来？剁椒鱼头选用新鲜的鳙鱼鱼头，再配上色泽艳丽的剁椒，辅以豉油、葱姜蒜等。佐料所选虽然不多，但口感却浓郁鲜辣，软糯适口，肥而不腻，堪称湘菜一绝。

剁椒鱼头

夜色渐浓的长沙，走在繁华的黄兴路，每一步都会因街边飘香的美食而驻足，几乎每个摊位前都有着焦急等待的面孔，在这里，真的是可以满足一切吃的欲望。《快乐大本营》中常提到的火宫殿就在这里，这是一种自助形式的小吃城，进来的人们只要拿着餐盘，围着走一圈，臭豆腐，龙脂猪血，红烧猪脚，姊妹团子，鳞皮豆腐，糖油粑粑等各色湖南美食总有一款会诱惑到你。

红烧猪蹄

姊妹团子

这些长沙的特色小吃往往是游客们的聚集地，同样长沙人的夜生活也是十分热闹，走在夜晚十一点的大街上，一点也不冷清，霓虹灯依旧闪烁，口味虾遍布大街小巷，大排档的人们正聊得热火朝天，喝得风生水起，总给人一种明天就是周末的错觉，可以不用早起，不用上班，没有生活的烦恼和忧愁，只有今朝有酒今朝醉的洒脱，可能没有什么是一顿口味虾解决不了的吧，如果有，那就再叫上三五个好友喝一顿，回家睡一觉，毕竟tomorrow is another day。

长沙臭豆腐，是大家都知道的地道美食[送心]

长沙，作为一个遍地美食的地方是吃货们毕生追求的美食天堂。

臭豆腐

臭豆腐，中国传统特色小吃，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。

糖油粑粑

糖油粑粑，是湖南省长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱。

口味虾

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。是长沙人民夜宵必不可少点的美食。

臭豆腐美名扬，中华儿女情意长。五湖四海来品赏，高级美食古今传。

臭豆腐：火宫殿的臭豆腐很有名气。著名的小吃有：口味虾、糖油粑粑、姊妹团子、龙脂猪血、糯米粽子，湘宾春卷、长沙米粉、酱板鸭、嗦螺等。

臭豆腐虽各有所爱，但绝对是长沙的美食代表！

肯定是臭豆腐的啦！特别是火神宫一带的臭豆腐一条街，人们排队等就是为了一你臭豆腐。我当年到长沙太平街游玩，发现有两个老人带一条狗吃臭豆腐，人也吃，狗也吃，真的太神奇了！

先做结论：最能代表长沙这座城市的美食是辣椒炒肉！

无论快餐还是正餐，几乎每桌必点。当一个湖南人不知道吃什么菜的时候，那一句“随便咯”的内涵一定是辣椒炒肉！没有之一！

作为湖南人和餐饮行业的创业者，我还是有发言权的。

湘菜代表了整个湖南的特色，长沙餐饮代表了整个湖南市场。咸香麻辣茐姜蒜代表了湘菜的口味，辣椒炒肉又是湘菜的绝对代表，也是长沙的餐饮特色代表之一。

臭豆腐[呲牙]

臭豆腐[捂脸]

臭豆腐，糖油粑粑，米粉，辣椒炒肉！

臭豆腐，长沙其实美食特别多，去过几次但是总觉得吃的不尽兴

我一个去过全国90%的省份唯独没有去过长沙的人，你给我推送这个问题是在羞辱我没钱出门吗?等疫情结束，我想方设法也要去一趟再来回答你的问题。

除了长沙臭豆腐，就辣椒️

辣椒炒肉

长沙有什么好吃的特产有：臭豆腐、刮凉粉、口味虾、糖油粑粑、紫苏桃子姜、长沙米粉、酸枣粒、酱板鸭等

　　臭豆腐、刮凉粉、口味虾、糖油粑粑、紫苏桃子姜、长沙米粉、酸枣粒、酱板鸭等长沙特色小吃，都是大家极爱去拍照打卡的。

　　臭豆腐

　　选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。

　　口味虾

　　湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。色泽红亮，口感香辣鲜浓。让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

　　糖油粑粑

　　长沙的糖油粑粑价格便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味在长沙人眼里都是奇妙无穷的。甜而不腻，入口润滑，嚼劲十足。

　　紫苏桃子姜

　　这道小食顾名思义，就是由紫苏、桃子、话梅、姜等食材浸泡而成。爽脆可口，十分的消暑解腻，是深受长沙人民喜爱的本土美食之一。

　　长沙米粉

　　对于爱嗦粉的长沙人来说，米粉是必不可少的一种食物。长沙那些热气腾腾的米粉大多是那种扁扁的手工米粉，口味多样，从牛肉、牛腩、杂 酱、排骨等多种风味米粉。

　　辣椒炒肉

　　吃的时候，要手持将螺口对住嘴，吸气唆(喝)取，螺肉即入，故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

　　酱板鸭

　　这是一种用中草药熬制的鸭子,外表看起来是黑色的,才吃不觉得辣,等吃上两口你就会只呼过瘾,很是有嚼劲。

长沙是属于一座著名的美食之城，也是喜爱辣味的美食天堂。说到长沙人是爱吃、好吃的，如果你也是这样的人，那么这座城市一定超级的适合你。有很多超级正宗的美味，也已经偷偷地隐藏在这里。今天让我一一地向你们介绍。

辣椒炒肉

辣椒炒肉

辣椒炒肉是属于当地的一道尤为著名的土菜，也是具有湘菜代表性的美味。这道佳肴中主要是用辣椒、猪肉为主要食材制作出来的，其中最重要的是用了特殊的炒这道烹饪工艺，吃起来会有一种火的香气，辣椒也需要本地的辣椒，怎么烹饪出来才有一种足够的辣味，因此这道辣椒炒肉也会更加的正宗。炒制出来一片一片的猪肉已经完全吸收了辣椒的香味，肥瘦相间一点都不会有油腻的口感，咸香微辣的味道，也让你忍不住的要一块接着一块。用来下饭绝对是你最佳的选择，感觉自己可以吃上几大碗的米饭。真的是可以毫不夸张地想要认真地称赞它，怎么吃都不会感到腻口的美味之一。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉

红烧肉我相信一定是成为了很多人的最爱，在吃过之后就让人一直回味的美味佳肴。里面的红烧肉是需要在选用食材和配料方面都用最好的，这样烹饪出来的红烧肉才是最为正宗的。一块金黄油亮的红烧肉，入口时你会感受到一种独有的香气弥漫在你的口齿间，嚼起来肥而不腻，甜香可口、香润的味道真是超级的爱，最为特殊的就是在这道佳肴里面放了些许的秘制辣酱，鲜甜中带着一点咸，咸中带着一点辣，甜而充满香气的味道，真的是忍不住的想要再来上一块。

老姜煨仔鸡

老姜煨仔鸡

老姜煨仔鸡

在当地老姜煨仔鸡是属于当地的一道尤为特殊的家常菜，也是一道提神开胃的最佳菜。在这道佳肴中使用的当地尤为著名的紫油姜，这种是会比市面上的都会好吃且有更多的功效。鸡肉的肉质吃起来是一种劲道中带有些许韧性的口感，鲜香可口，咸甜开胃，就连里面的鸡骨头都已经充满了香气，鸡肉的鲜咸和姜的微辣真的是已经超级完美的融合在一起了。又是一道下饭的必点品。

爆炒肥肠

爆炒肥肠

爆炒肥肠

爆炒肥肠光听到名字的时候就已经要有流口水的欲望了，在这道佳肴中主要是会选用大肠头最肥美的部位，需要先进行卤制之后，放到有油锅里面炸制金黄的色泽。大片大片的肥肠有着诱人的色泽，一口下去你会感受到一种别样香脆的口感，嫩、鲜、微辣挑动着你的味蕾，也完完全全的保留了它原有的味道。在吃之前你可以蘸上些许的秘制酱汁一起食用，劲道软糯的口感会散发出一种清甜浓香。如果你是喜欢吃辣酱的话，还可以蘸一点的辣酱，可能又是别有一番风味。

刮凉粉

刮凉粉

刮凉粉是属于当地长沙地区传统风味名小吃，是属湖南湘菜系，也是在美食街边出了名的小吃。刮凉粉主要是将一整块的凉粉，通过凉粉刮子，一下一下地刮成条状的凉粉。然后在里面倒入麻油、酱油、醋、熟芝麻等调味品，搅拌均匀即可。凑近一闻，真的是超级香，凉粉里的外观是呈现出一种洁白嫩滑、透明透明且诱人的色泽，吸一口在嘴里你会感受到满嘴香辣的味道，清凉爽滑，鲜香可口真的是可以吃上一大碗。

长沙这座城市可以说是充满了人间烟火，各种各样的味道也可以让你摸透本地的饮食文化特色。如果你想吃到超级正宗的长沙美食，那就不如亲自去一次长沙吧。在以上的美食中，你最感兴趣的是哪一道呢？