腌制糖蒜的糖醋比例是2:3好还是1:3好？
你所提问的问题是，糖醋比例是2:3好还是1:3好，以下是我经过腌制多年的经验，分享给大家！
食材：鲜蒜头10斤，糖2斤（也可以用白糖，红糖），醋3斤，盐0,5斤，白酒20克。
1，从市场购买新鲜大蒜，剪去外面的老皮和根，留下里面的两层嫩皮。
2，把蒜头清洗干净，装入容器中，倒入清水，使水没过蒜头浸泡大约三天，同时加入少量的食盐，每天需要换水一次，这样可以泡去它的辣味和气味。
3，再把泡制好的蒜头取出，根朝上摆在纸壳上或者放在菜篮里，控去水分，放在阴凉处晾晒，使蒜头完全没有水分，这样有利于以后的腌制和储存。
4，锅中加入少许水，（也可以不用水）但是不能有油渍，把糖，醋，盐放入锅中，烧开后凉透备用。
5，把晾晒好的大蒜放入容器里面，（最好使用玻璃容器）加入凉透的料汁，料汁的数量必须没过大蒜，上面放入少许白酒，然后把容器密封，放在阴凉处。
6，再过二十天左右，打开容器盖，具有酸甜辣味道，正宗糖醋蒜就腌制完成。以上是糖醋蒜的腌制过程，正宗糖醋的比例还是2:3好，如需好的方法请继续关注乡村美食。
我是一亿奶奶的美食，谢谢大家关注！
我喜欢比较酸的口感，所以我的比例是1:3~每年的四月底五月初正是新蒜上市的时候，我都会腌制一些糖蒜。今年的大蒜比前两年便宜了不少，而且蒜的成色也特别好，个头大还匀实，所以买了些回来腌了起来。糖蒜分为五香咸口和糖醋甜口味的，我还是比较喜欢五香味道的，腌好的蒜配上一碗清粥，或者直接拿个馒头就着吃，特别开胃下饭。感兴趣的可以学一下！
腌糖蒜
BY 花凝雨嫣
主料
大蒜40头
酱油1000克
醋500克
水1000克
白糖50克
- 花椒2克
- 八角6克
新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
酱油、醋、花椒大料备好
把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
控干水分的大蒜放入容器里
倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
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你说的比例我觉得不对，可能每个地方的口味‘轻重’不一样！我腌制蒜是10斤蒜，3斤醋，1.6斤糖，0.6斤盐。
把新鲜的大蒜头买回来，稍微去掉点头尾，剥掉点外面的‘大衣’留个两三层。
把大蒜放入容器中，加盐腌制个三天，中间要倒一次缸，把蒜腌匀了。
把腌出来的盐水倒掉，加入清水泡那，泡个两三天，每天换次水。
取个新容器，把大蒜放进去加入盐、醋、糖和适量的凉开水，水没过大蒜头为宜，然后密封好容器把它放在阴凉处。二十天后糖醋蒜就制作完成了！
家庭版腌糖蒜的做法
.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
把泡好的蒜捞出来控干水
按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水
多搅拌几次使糖完全溶解。糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里
倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
1、泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过。
2、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
3、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。
5、腌好的甜蒜应该是琥珀色的，口感是脆的；
6.我家一直以来用的醋是总酸为3.5（包装上一般有标示）的酿造食醋，仅供各位参考；
糖蒜是一种腌制品，为北方地区的一道风味小吃，主要有大蒜，红糖，醋，食盐等原料腌制而成。糖蒜的成品微黄晶莹剔透状，口感甜脆，微辣。北方人经常当零食吃，可下饭，就着馒头吃，或者吃面条的时候就着吃，味道都很不错。
糖蒜的做法具体有几种，这里介绍一种做简单的做法 以1000克大蒜为例。糖的话，白糖红糖均
取1000克大蒜去根除皮后泡入清水，
每天换水，3天后沥干
与800克醋、500克白糖拌匀
装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加即可，这个是没有太固定的比配，一定要从2:3和1：3中选的话，2：3好些。
达到一个均量，不至于太偏。太甜或者太酸多少都会影响成品的整体口感的。
腌制糖蒜每家和每家的做法可能略有差别，口味也有细微差别，做法上大致是相似的。糖醋比例基本上在（1～2：3），口味主要因人而异，有人喜欢偏微甜口，有人喜欢偏微酸口。下面来说一下我的做法，希望对大家有用：
糖醋蒜的做法：
食材清单：新鲜大蒜500克，白醋300克，白糖100克，盐15克；
制作步骤：第一步，将需要的新鲜大蒜量准备出来，剥掉外皮，剪掉蒜须，这样是非常干净的，不用经过水洗，就可以直接腌制；
第二步，准备出来一个无水无油赶紧的容器，塑料玻璃都可以，我用的是玻璃的，将剥好的蒜放进去（一定要是无水无油的瓶子，这是腌制糖醋蒜非常关键的）；
第三步，先撒上需要的白糖和盐的量，注意不要去翻动，直接撒上去就可以了，腌制的过程中，白糖和盐便会直接往下移动的（撒上所需的食材后，不要去动，等待自然掉落，翻动的时候很有可能会破坏大蒜的）；
第四步，再按照白醋和白糖3:1的比例，倒入白醋，做好之后，拧紧盖子，放在阴凉的通风处密封保存；
第五步，经过2星期的腌制，就可以取出食用了。
烹饪小技巧：1、腌制大蒜使用的容器一定要是无水无油赶紧的，塑料或者是玻璃瓶这个是比较随意的，大蒜本身是比较辛辣的食物，吃多了也比较容易上火，但是将其经过白醋和白糖的浸泡，这样做出来的糖蒜，不仅能够减轻辣味，还可以使得大蒜本身的热性变得缓和一些。
2、在腌制糖醋蒜的时候，大家只要按照我在食谱中用到的糖醋的比例，以及记住用的是无水无油罐子和不要去翻动这2个小妙招，那么做出来的大蒜一定是酸甜清脆爽口不发黑的，平时喜欢吃糖醋蒜的朋友，便可以尝试着用这种办法做。
3、糖醋蒜好吃有技巧，掌握住上面我给大家总结的这2个小妙招，大蒜吃着清脆又爽口。
一般糖醋比2：3到1：2之间都可以，根据个人口味喜欢甜的就多放些糖，我腌制的糖蒜，糖姜都按照这个比例，去年七月泡的子姜到现在还可以吃
根据个人口味的不同，调配比较，我就比较喜欢甜的多点，所以选择1比3
腌制糖蒜需要用多少糖多少醋了，其实糖醋的比例是根据大蒜的多少来定的，每个人的口味也不同，喜欢吃甜的就多放点糖，喜欢吃酸的就多放点醋。还有只用醋泡的腊八蒜。
糖醋蒜做法
- 将刚挖出来的大蒜洗干净剥去外面的老皮，只留两到三层，这个时候我们可以清楚的看见蒜瓣。
- 去掉大蒜的根部，再用剪刀把多余的杆剪掉。
- 把处理好的大蒜放到盐水里泡一天，中途可以换2次水。
- 打泡好的大蒜从盐水里拿起来倒立晾干，倒着可以让皮里面的水都出来，这样做出来的糖醋蒜不容易坏。
- 锅中加入按照比例算好的糖、醋用大火烧开，倒出来放置到常温。
- 将大蒜放到无水无油的瓶子中，再把糖醋汁倒进去。
- 密封两个星期到一个月就可以吃了（夏天腌制的时间就短一些，冬天就长一些）。
糖蒜用料比例
做糖蒜的用料比例是按照大蒜的重量来计算的，盐：大蒜重量的10%,食醋（白醋，陈醋）：大蒜重量53%,白糖或者红糖：大蒜重量16%。我们用来泡糖醋蒜的大蒜必须是新鲜的。
做糖蒜我们需要用当年新挖的大蒜，盐加到泡大蒜的水了，可以泡去大蒜的辛辣味，泡完之后一定要晾晒干才能浸泡。用红糖泡出来的糖蒜就会带红色。
大家喜不喜欢吃糖蒜了，欢迎留言交流。
糖蒜可是我的最爱，脆嫩爽口，酸甜可口，非常的好吃，每次吃馒头面条，糖蒜都是必不可少的，腌制糖蒜的糖醋比例是2:3好还是1:3好，主要看自己的口感，没有固定的答案，毕竟每个人的口味不一样。
糖蒜相信很多人都喜欢吃，酸甜可口，脆嫩爽口，越吃越上瘾，糖蒜也是我的最爱，吃面条、馒头的时候，都会配上糖蒜一起吃，我们这里家家户户都会腌制糖蒜，自己在家腌制糖蒜，还吃还可以保存时间长，今年还腌制了一坛子，下面就来分享一下腌制糖蒜的糖醋比例是2:3好还是1:3好。
一、腌制糖蒜的糖醋比例是2:3好还是1:3好？
糖蒜大家都不陌生，很多地方都会腌制糖蒜，不同的地方，腌制糖蒜的方法也不一样，腌制糖蒜当然少不了糖和醋，每个人放的糖和醋比例都不一样，腌制糖蒜的糖醋比例是2:3好还是1:3好，这个是没有固定答案的，毕竟每个人的口味不一样，喜欢吃酸一点的就多放点醋，喜欢吃甜一点的就多放点糖，根据自己的口味来调整。
二、糖蒜制作步骤
1、准备食材：大蒜两斤、水450克、冰糖50克、红糖150克、生抽100克、陈醋300克、盐50克、白酒适量
2、把新鲜的大蒜皮剥掉、根部去掉，要留一层皮不要剥掉，把蒜全部放盆里，加入水清洗干净，加入一点盐和水搅拌均匀，浸泡半天，去除大蒜的辛辣味。
3、大蒜浸泡好后，洗干净放在漏筐里面，把头朝下晾干表面的水分，接下来熬制料汁，锅里加入水，把冰糖、红糖、生抽、陈醋、盐放进去，大火烧开。
4、烧开后熬至冰糖、红糖融化，关火把料汁彻底晾凉，准备一个坛子，要无水无油，把晾干的大蒜放进去，料汁彻底晾凉后，把料汁倒进容器里面。
5、料汁要没过大蒜，加入一点白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，腌制时间越长越入味。
小技巧
1、腌制糖蒜要用新鲜的大蒜，腌制出来的糖蒜口感才好，蒜要用盐水浸泡几个小时，不仅可以去除大蒜的辛辣味，还能使腌制出来的糖蒜更脆，、腌制糖蒜的料汁，每个人的做法都不一样，可以根据自己的口感来调整，料汁要彻底晾凉再加入到大蒜中。
2、大蒜一定要晾干水分，腌制的容器要无水无油，最好用开水烫一下，或者用白酒过一遍，这样腌制的时候不容易变质，料汁要没过大蒜，加入一点白酒，这样腌制出来的糖蒜不仅好吃还可以保存时间长。
总结：腌制糖蒜的糖醋比例是2:3好还是1:3好，主要是要根据自己的口感来选择，毕竟每个人的口感不一样，上面是我家腌制糖蒜的比例，腌制出来的糖蒜脆嫩爽口，酸甜可口，非常好吃，喜欢吃糖蒜的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
我觉得这个得看个人口味吧，有人爱吃甜味多点，有人爱吃酸味多点。
所以比例不一定是死的，得灵活运用吧！
为什么都要放醋呢，还有放生抽，大料，新蒜吃的就是原味，糖，盐，时间（一个月），有时简单更好吃，不信试试。
一比三.一斤白糖.三斤蒜.半斤盐.二两味精.一两醤油
大家好，我来自大蒜之乡，山东金乡，所以对大蒜不陌生，我感觉这两种比例都不理想，在我知道的腌制糖蒜配方中，糖醋比例1:2更合适
下面把一个腌制糖蒜的方法分享给大家，
糖蒜酸甜脆爽，回味悠长，深受南北食客的喜爱。每年新蒜上市的季节，就是腌糖蒜最佳的时候。网上流传着很多腌制糖蒜的方法，我感觉还是传统的腌制方法更好吃希望您能品尝到传统糖蒜独特美妙的味道。腌糖蒜最好选用紫皮新鲜大蒜，这种算颗粒饱满，腌制好的成品口感更好。腌制前要先简单处理一下大蒜，切掉大蒜底部，剪掉较长的算杆，再剥掉几层蒜皮，便于入味。将处理好的大蒜洗净后放入容器，食盐200克，加适量凉白开，充分融化后将蒜浸泡八小时。用盐浸泡的目的是为了去除大蒜过度的辛辣，保持脆爽的口感吧。时间到，将大蒜捞出放置在阴凉通风处，彻底晾干表面水分。腌制糖蒜的配料非常简单，只需要白糖和米醋，但糖蒜。比例却非常重要，因为这决定了糖蒜最终的口味。以三公斤的大蒜为例，需要白糖1.5公斤，醋三公斤，也就是说用多少算就用多少醋，糖的用量是醋的一半。将糖醋混合搅拌至白糖充分融化后，放入大蒜，盖盖密封，避光保存，腌制两个月后就可以吃了。腌的时间越久，味道就越浓郁，越好吃。通常春季腌制，冬季食用，能得到最佳的味道和口感。腌制糖蒜的第一个月里，最好能每隔一周打开一次，挥发掉辛辣味儿，这样腌制好的糖蒜就没有蒜的异味儿了。这是腌制好的糖蒜经过时间的洗礼，已经完成了最终的蜕变，颜色从白色变成琥珀色，味道从辛辣变成酸甜。夹起一粒放入口中，牙齿稍稍用力，便传来清脆的声响，继续咀嚼，清脆的声音不绝于耳，甜中有酸，酸中带甜，在舌尖，在味蕾边缘，在唇齿。键肆意奔腾，腾挪辗转。糖算是火锅和各种油腻菜肴的绝佳搭配，不仅营养丰富，也爽口开胃。希望这个传统腌制糖蒜的方法能得到大家的认可。
