韭菜鸡蛋饺子的用料
韭菜 300克 鸡蛋 6个 芝麻油 适量 生抽 适量 盐 适量 小葱 3根 饺子皮 1份大约60个，虾皮适量
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤
1.鸡蛋炒熟，弄散。
2.放入切好的葱花
3.放入虾皮
4.韭菜洗净切碎，和鸡蛋搅拌均匀，放入盐生抽调味，最后给点芝麻油，以防出水。
5.开始包饺子。
6.包好的饺子煮熟开吃。
就是这个料，安抚了我无数次被家乡饺子馋哭的夜晚
如果 要问想家的时候怎么安慰自己的心灵，最简单的办法就是吃一份带有家里味道的食物。对于北方孩子来说，热气腾腾的饺子，会让你想起母亲在厨房忙碌的身影。
在外工作的自己，冰箱里经常存放着各种速冻饺子，慢慢的，味蕾已经麻木了这种带着机器加工味道，冷冰冰没有丝毫家里气息的饺子，每当这个时候，想家的感觉就更加强烈了。
烟台作为一个海滨城市，海鲜一直是各个家庭餐桌的常客，这里的海鲜刚捕捞上岸便被买回家烹饪，既新鲜又美味。在这里，每个家庭都有自己独门的海鲜饺子馅料调制方法，而我最怀念的，便是每年海参上市后，母亲做的海参饺子。
个大饱满的长岛刺参深受本地人喜爱，配上新鲜的鲍鱼和大虾，这三种海鲜碰到一起，会发生奇妙的变化，产生让人回味无穷的美妙滋味。
新鲜的柿子椒切丁，一把水灵灵的韭菜加几颗小葱细细的切成末，菜刀有节奏的落下，在菜板上奏出一曲悦耳的前奏。
蔬菜细胞壁破裂，散发出阵阵清香，而今天的主角，就在此刻登场。
毫不客气的一下拧掉大虾的脑袋，终止它活蹦乱跳的动作，去壳、挑出虾线，与清洗干净的鲍鱼还有早已提前泡发好的海参一起，切成大小均匀的小丁。
记得小时候，每次母亲做到这一步，我的口水早已不知道咽了多少次。
所有材料放进盆里加少许调料进行调味后搅匀，一份色香味俱全的馅料便完成了，因为有了柿子椒和韭菜的搭配，鲜活的颜色看得人更加食欲大开。
肥嫩饱满的海鲜带有天然的鲜味，只需薄盐和少许胡椒粉便可将鲜味唤醒。
面粉以冷水和成面团，醒发半小时后揉匀，分成大小适中的剂子，擀成中间略厚，四周略薄的面皮，包入馅料，稍微滚上一些干面粉防粘，摆入大盘子摆好，只待下锅。
记忆里，为了安抚直流口水的我，母亲总是单独煮好几个饺子，我一边吃一边看母亲将剩下的饺子包完。
锅里的水开后将饺子下锅，上升的水汽让厨房云雾缭绕的，透过白茫茫的水雾，我看到沸腾的水花裹着饺子在锅里跳起了热情的舞蹈，慢慢的，饺子一个个浮了上来，变得更加白白胖胖。
Q弹的海参，有嚼劲的鲍鱼，肉质紧实弹牙的大虾，配上鲜嫩的蔬菜，一口咬下，汁水顺着面皮淌进喉咙，这种鲜美的滋味，让人回味五项无穷，难以忘怀。
如今，随着冷链物流技术的进步和完善，海参奶奶将烟台本地海鲜饺子传统做法加以完善，选用纯正长岛野生海参，配上肥美的鲍鱼、大虾，精心调味加工后进行包装，原产地直接加工，全线冷链运输，馅料解冻后配上喜欢的蔬菜即可使用，无需任何调味，简单又方便。这份无数烟台人记忆中鲜美的滋味，今天被送上千家万户的餐桌，更多的人得以品尝到它的美好。放下超市的速冻饺子，试一下这份参鲍虾馅料，这碗饺子的美妙滋味，足以一解乡愁，抚慰之前无数次被家乡饺子馋哭的夜晚。
加点实用碱，改善韭菜口感
当然是加虾皮，粉条了，绝配
