羊肉汤的家常做法有哪些？不可缺少的用料有哪些？

用料

带骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨)2-3斤(数量不用很死板，多少看吃饭的人数随意)

生姜一头白芷(很重要)1-2片

后期调味品（步骤中有说明）适量

羊汤的做法

1. 带骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗净，放入砂锅内，加入足量冷水，大火烧开，撇出脏的血沫（砂锅烧开后很容易扑锅，要小心，在没有完全烧滚的时候就要把火捻小，血沫可能一次撇不干净，需要重复这个步骤2-3次）

   

2. 血沫去除干净后，将一头生姜拍松切块，放入锅内，放入两片白芷，大火烧滚后将火调成中小火，熬制1个半-2个小时至肉软烂。（白芷在药店都有卖的，一般2-3斤带骨羊肉放两片白芷就够了，肉多可以多放一片，白芷是熬羊汤非常重要的一味佐料，它不但能非常有效的去除羊肉的膻味，而且与羊肉搭配有温补散寒的作用，是熬羊汤不可或缺的材料）

   

3. 不灭火，将羊骨捞出，剔下羊骨上带着的肉，将肉撕成小块，肉剔完后重新将羊骨放入砂锅，肉就不用放进去了，开大火滚一两分钟后调成中小火再熬制1-2个小时，汤锅内自始至终不需要放盐。

   

4. 至羊肉汤香味完全散发出来，汤汁呈现自然的白色，羊肉汤就基本好了，开始配置羊汤。香菜洗干净切碎，大葱切丝，取干净的汤碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少随意，放入食盐，孜然粉，白胡椒粉，鸡精（不喜欢可以不放），撒入一些香菜，葱丝（不喜欢可以不放），浇上两三勺滚烫的羊汤，一碗热腾腾香喷喷的羊汤就做好了。调味料可以随自己喜好加，一开始不用加太多，以免汤咸，尝尝咸淡再根据自己口味调整即可

   

5. 羊汤的标配就是烧饼，油酥烧饼，吊炉烧饼，麻汁烧饼之类的都行，就着羊汤喝很香，也可以撕成小块泡到羊汤里吃，当然你如果非要配馒头或米饭吃也不是不行哦^_^

   

6. 一般来说汤和羊肉一次是吃不完的，剩下的汤不用盛出来，吃时再加入适量开水大火烧开熬煮半小时左右，又能吃一顿，一般这个量做上3次是不成问题的，一定要把羊骨熬透才不浪费。如果羊汤喝完还剩下不少羊肉的话，可以加上大葱，大蒜，料酒，盐，与剩米饭一起炒着吃，就像羊肉抓饭一样，很香

   

1、羊肉指的是山羊肉，不是绵羊肉，最好是那种现杀的，一般家里吃买上半只就够了，我都是在我们这回民小区的市场上买的，买不到这种现杀的也最好要大梁骨和肋骨，有骨髓的骨头熬出羊汤来才会有自然的白色，我这次熬的肉多骨头少，而且没有骨髓，所以汤的颜色不算白，如果追求那种特别白的效果，可以放上一袋咖啡伴侣，不过自己家里喝真是完全没必要。

2、我煲汤都喜欢用砂锅煲，用砂锅煲就是费时比较长，熬煮的越久汤的味道越浓郁，如果你嫌砂锅费时的话，可以先把肉用水焯干净，再放入高压锅里，加姜和白芷，注入开水，（这种做法一定要用开水，开水煮出来汤白，冷水煮出来发黑）盖上盖，大火烧至呲气后一两分钟，放上减压阀，调成中火20分钟，再小火10分钟，如果是智能的高压锅更省事，放进去按炖煮键就可以了。

在河南的宝丰县，当地人习惯称这里的羊肉汤叫羊肉冲汤，今年31岁的康师父正在汤花翻腾的大锅前给客人冲汤。他天天早上四五点起床熬汤，然后不断忙到下午两三点打烊，一年下 来歇不了几天。

这碗羊肉冲汤之以是在当地广受欢迎，大概是因为做法比较特别，冲出来的羊肉不腥不膻，汤味儿也是鲜美十分。案上摆着切好的羊肉、羊头肉、羊肚、羊肠、羊肝、羊肺等等，根据客人的个人爱好往这些大瓷碗里添。

一碗一般的汤是10块钱，如果客人需要加上点肉就要再加些钱，康师傅经常是卖到一碗30元，很多客人另加了20块钱的肉。

之所以当地管羊肉汤叫羊肉冲汤，跟康师父这个冲的动作有关，先把汤盛进放肉的碗里，然后再用勺子挡着碗边把汤滤去，一碗汤下来这个冲滗的动作要反复七八次。

羊肉冲滗的次数，冬夏各有讲究，一般夏天五六次便可，冬季就要到八九次了，为的就是把肉和汤更加的入味，让羊肉吃起来更香。

冲过汤的肉，加案子上放的羊油辣椒、盐、味精、五香粉、胡椒粉等，羊油辣椒是康师父自己特地熬制的，对于一个羊肉汤馆来讲，这一盆辣椒意义很是特别，更是最重要的调味料了。

在调料都加上之后，舀上一勺清汤，这碗冲汤就是做好了，冬季撒上蒜苗，夏天就放点儿葱花，美观又出味儿。

因为羊肉汤里有油，滚汤的温度能够到达一百多度，再加上冲滗七八次，碗的温度已十分高，以是康师父特地定制了这类粗瓷厚碗，另外还做了这个端，也是很细心的一个老板了。

在北方喝羊肉汤，配馍什么的比较多，有烧饼、烙馍、锅盔等，在当地喝羊肉冲汤，大家配的便是烧饼，能够单吃也能够泡碗里。

这碗羊肉冲汤光彩亮光，放辣椒前呈天然的乳白色，肉味鲜美，嚼一口满嘴生香。即使在酷热的炎天，来光顾的人也是络绎不绝，就这么个羊肉冲汤，康师父一天能卖出去三五百碗呢，也是大家都喜欢他家做的这个汤，实在是香。

做法：

1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。

2、取锅烧一锅做汤底的水，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。注意两点：第一是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。

3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。

4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。

5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。

6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。

7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。

8、放入一丁点咖喱粉，味道会更好。

9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。

10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。

11、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。

单县羊肉汤的做法【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。

新疆羊肉汤的做法 新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。 做法： 1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃） 2、香菜切段备用。 3、大锅里放凉水架火上。立即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。 4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。多捞几次。 5、捞干净沫子后，改小火炖。 6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。 7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。 要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。 吃法：每人准备两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方。用碗喝汤。简阳羊肉汤做法　　1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）　　2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。　　3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。　　4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）　　5、起锅，放葱。　　6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。 当归羊肉汤原料羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。制法(1)将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。特点汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。 酸菜羊肉汤原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。 萝卜羊肉汤 主料：羊腩肉750克。 配料：白萝卜一个、香菜。 调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用； 2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。介绍一套当归生姜羊肉汤

用料

羊肉 200g

当归片 15g

老姜 15g

胡椒粉 1茶匙（5g）

盐 2茶匙（10g）

做法

羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。

把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。吃时连汤带肉一起食用。当归生姜羊肉汤具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛的功效

把羊肉羊杂清洗干净，一起投入汤㶽中煮，煮熟后捞出沥干，然后切成薄片，放入滚开水中一汆再倒入汤碗中冲入滚烫的羊汤水，撒上香葱，香菜，一碗香气四溢的羊肉汤就做好了。主要调料有辣椒油，胡椒粉，花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜，山楂，桔皮，黄酒。

甘肃金昌市羊汤做法:根据人数。首先，羊汤要用带骨羯羊肉或带骨老母羊肉（因为羔羊肉没劲，骨头含钙量不够，味道不足）。1、羊肉洗干净。2、冷水下锅（水量最好一次加足，中间加水影响味道）。3、锅微开后把沫子撇干紧。4、加入鲜姜和花椒（根据肉量）。5、文火煮2小时（或更多些时，根据肉烂的程度）。6、在锅滚开的状态下捞出肉）。7、撕下肉后骨头再入锅熬一小时左右（汤白就好了，现在的人不缺营养，味道好就可以）。2、碗里放葱、蒜未放入羊肉，适量味精和盐加汤就好了。

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于羊肉汤的制作是专业级别的，羊肉汤在全国各地虽然有着很多的做法，但其实熬汤方法都是一样的，只不过在小料上的使用有所差别，下面我就针对问题说一些专业的羊肉汤的做法！

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不同做法分类一：熬汤食材不同，出来的羊汤味道有很大差异！

熬汤食材：新鲜羊肉

以羊肉为原材料熬制的羊肉汤味道鲜美，肉香味十足，但是缺点就是汤头的香醇浓郁口感不足，对于一些比较喜欢吃较为油腻的人来说，纯羊肉熬制的羊肉汤并不吸引人！

熬汤食材：羊棒骨，脊骨等等骨头

以羊棒骨为原材料熬制的羊汤最大的优点就是，汤的成本低，并且汤头油香味十足，口感香醇浓郁，用骨头熬制的汤也是很容易出奶汤白汤的，缺点就是熬制的汤较为油腻，并且缺少肉香味！

熬汤食材：羊杂碎

优点就是汤头容易出才汤奶汤，但是汤头的味道会存在脏器味而且膻味很重，如果是买没有处理的蒸套羊下水，那么清洗处理也非常麻烦，所以如果个人在家熬汤可以购买熟的羊杂熬汤即可！

熬汤食材：羊尾油

很多人看到羊尾油可能就会产生疑问，羊油怎么能熬汤呢？别不信，说不定你还吃过这样的羊汤，有些饭店卖的羊肉丸子粉丝汤其实全是依靠羊尾油出的味道，那些丸子并不是用羊肉做的，而是用其它的肉然后加了羊油做的，所以熬汤就会有股羊汤味道。

羊尾油有很多的用处，羊肉串就会有它，羊尾油熬羊汤最大的优点就是非常便宜，而且熬出的汤味道还挺好，尤其是对于那些喜欢吃羊膻味的人来说，羊尾油熬汤最好是搭配些蔬菜，例如，熬好的汤加些白菜，粉条啥的，有助于降低汤的油腻感，羊尾油熬出的汤油浓郁的油香味和较重的膻味，所以重口味的可以在家做着吃！

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不同做法分类二：羊肉清汤和奶汤的差异！

清汤：小火熬制

羊肉清汤特点鲜味十足，熬制肉汤时，先大火烧开，然后打完血末子转为小火即可！

奶汤：大火熬制

奶白色的羊肉汤香醇浓郁，出了全程需要用大火熬制以外，还对熬汤食材，水与食材的比例有一定要求，用羊棒骨熬汤容易出白汤，食材与水比例为1:5最合适！

总结：想要羊肉汤好喝，首先熬汤食材很重要，任何一种单一的食材熬出来的羊汤口感都有不足，最好的羊汤做法就是以以羊棒骨和羊肉这样混合搭配熬制羊肉汤，这样汤的香味味道丰富，然后再根据个人口味选择清汤或者奶汤均可！所以如果从熬汤食材来讲，熬羊汤可以没有肉，但是不能没有骨头，这是针对商业版羊汤做法来讲！

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羊肉汤家常做法有很多，但是商业版做法只有一种！

像是个人家做羊汤，有些人会选择先将羊肉焯水去异味后再熬制羊汤，有些人会选择将羊肉炒一下后加水熬制羊汤等等，但是无论是哪种做法熬制出来的羊汤都没有商业版的做法好吃，原因就是商业版羊汤做法是尽一切办法最大程度上还原食材的本味，所以熬制出来的羊汤自然味道纯正！

商业版羊汤做法：

新鲜羊肉2斤，羊棒骨5根，水15斤

1.羊肉和骨头放入清水中浸泡3小时后，捞出洗净，然后放入锅中加入15斤水！

2.大火烧开，然后打去血末子，然后大火熬制3小时左右，直到汤汁奶白为止即可！

羊汤熬制注意事项：

1.羊汤熬制过程中，锅内水位下降过快，可以添加热水或者凉水，添加凉水时只要不压住锅内沸腾的汤汁即可！

2.熬汤的食材切记焯水，因为焯水会导致食材的香味肉香味油香味流失，最好的办法就是清水浸泡去血水的方法！

3.熬羊汤切记加入葱姜，料酒等去异味的食材，原因有二，以上食材虽能去掉异味，但也会遮住汤的香味，其次就是加入了以上这些食材的汤不能隔夜保存，否则汤就会变味！

4.若是熬汤过程中膻味较重，可以用这个熬汤香料配方：白胡椒15克，白扣5克，山柰2克，陈皮5克，小茴香5克以上配比可熬制60斤汤！

总结：熬制羊肉汤最不可缺少的就是新鲜的肉类食材，除此之外其它食材均可有可无，商业版的羊汤真的做法很简单，没有想象的那么复杂！

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你好！很高兴能回答这个问题，我是张姐。我们这里一年四季冬天短，夏天长，冬天最低温度也是十度或八度，虽然算不上数九寒天，但是冬天煮羊肉汤喝有驱寒暖胃的作用，冬天适当煮羊肉汤喝对身体有好处。羊肉汤的家常做法有多种多样。羊肉红萝卜竹蔗马蹄汤，羊肉山药汤等。

炖煮羊肉汤我喜欢放两片当归、姜片、白酒去除羊膻味。下面分享一道白萝卜羊肉汤的做法:

1) 连皮带骨羊肉五百克，把羊肉洗净斩件。白萝卜一个削皮

洗净切成块。

2) 锅中放入适量的水，放入几片姜，葱结煮开，倒入羊肉加入料酒焯水，捞出洗净沥干水份。

3) 另起锅倒入少量花生油倒入羊肉翻炒，再加入一勺白酒炒匀。

4)锅中倒入适量的水煮开，倒入炒好的羊肉加入几片姜、两片当归煮开，再倒入白萝卜熬两个小时，熬到羊肉软烂加少许盐，撒上少量葱花即可。

5) 锅中倒入少许的花生油倒入剁碎的蒜头末炒香，加入生抽、芝麻油调成酱汁，用来蘸羊肉。

这道羊肉白萝卜汤不膻不腥，汤甜肉香，营养丰富，冬天喝这款汤暖心又暖胃。

小贴士

羊肉炒一下，炖好的羊肉汤是白色的，汤色漂亮，可以减少羊肉的膻味。

我的分享就到这里，大家有什么好的做法可以分享一下，交流厨艺，欢迎关注评论或转发，谢谢大家的支持！

选用新鲜的羊腿肉！放在清水里面浸泡一段时间啊！泡出血水啊！买的时候买一点带一点肉得羊骨头！也要放在清水里面泡啊！一两个小时！用清水冲洗几遍啊！然后！冷水下锅啊！白酒生姜片！焯水！捞出血沫啊！十分钟左右！没有血沫就可以了！捞出骨头和肉！洗一下！用一根圆木头打羊肉！慢慢捶打！将羊肉打软啊！更好入味！起锅水！放入羊骨头！慢慢熬煮！一个小时后放入胡萝卜！煮熟捞出！放一点盐！羊肉煮熟就可以出锅了啊！

羊肉汤的做法很简单，我个人觉得没有什么不可缺少的用料，因为我做羊汤就只放盐、胡椒粉、花椒、姜葱等这些，做出来地羊汤也是味道鲜美，原汁原味的，非常好喝，喝羊肉汤不就是喝的羊肉的鲜美味道。

羊肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，羊肉的做法也是有很多，烤、炖、做饺子馅等，都非常的好吃，像我家最经常做的就是，用羊肉做饺子馅和做羊肉汤了，营养美味又好喝，我们这的羊肉汤也是特别好喝，每次回老家，都要去街上先喝一碗羊肉汤，味道鲜美，原汁原味，下面就来分享下羊肉汤的做法。

一、羊肉汤不可缺少的用料有哪些

做羊肉羊汤，我个人觉得没有什么不可缺少的用料，像我们做羊肉汤，主要就是喝的羊肉的鲜美味道，我们这边都不会放太多的调料和香料，我们做羊肉汤很简单，就是放点盐、花椒、胡椒粉、姜、葱、萝卜、豆腐皮等这些，不过每个地方的饮食习惯都不一样，有的地方做羊肉汤就会放很多香料，根据自己的喜好口味来放调料、香料就可以了。

二、制作步骤

1、食材：羊肉、葱、姜、花椒、盐、料酒、胡椒粉、香菜

2、把羊肉洗干净，放在盆里用清水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，把葱姜洗干净，葱切段、姜切片。

3、羊肉泡出血水后，洗干净捞出，切成小块，然后凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，煮几分钟就可以捞出来了，捞出冲洗干净。

4、准备一个砂锅，把羊肉放进去，加入适量的水，放入姜片、花椒大火烧开，转小火炖煮一个多小时，有浮末一定要及时撇去。

5、炖煮时间到后，加入盐、胡椒粉，再继续炖煮10分钟，让羊肉和羊汤能充分地入味，最后撒上葱花、香菜就可以出锅了，味道鲜美，原汁原味，非常好喝。

三、羊肉汤小技巧

1、做羊肉汤一定要选择新鲜的羊肉，羊肉要用水浸泡一个小时，凉水下锅焯水，这样才能更好地逼出血污，做出来的羊肉汤才会味道鲜美。

2、做羊肉汤不用放太多的香料和调料，反而会影响羊肉本身的鲜美味道，还会使羊肉汤的汤变黑，香菜一定要放，香菜可以遮住羊肉大部分的膻味。

3、做羊肉汤水要一次加够，中途加水会影响羊肉的味道和汤的营养，有浮末的话一定要及时撇去，不然会使羊肉汤汤发黑。

4、炖煮的火候要掌握好，一定要小火慢炖，炖煮的时间要足，盐要最后放，过早地放盐会使羊肉不易炖烂，影响羊肉汤的味道和营养。

总结：原汁原味、营养丰富、味道鲜美的羊肉汤就做好了，家人们都很很喜欢喝，制作又非常的简单，我们这里现在已经很冷了，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，真是得劲，做羊肉汤不需要放太多的调料和香料，这样做出来的羊肉汤才鲜美好喝，按照我上面的方法，保准你做出来的羊肉汤鲜美好喝，喜欢喝羊肉汤的都赶紧试试吧！

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

大家好，我是三农领域的创作者 青山村燕子，很高兴为大家解答羊肉汤的家常做法，以及不可缺少的用料有哪些？

羊肉汤是大补热性的汤食，也是我们北方人的最爱，不仅仅可以驱寒，而且它的营养价值非常丰富，可以补肾壮阳、养血益精，也是老年人的“滋补药”。

下面我把羊肉汤的家常做法及用料分享给大家：

主食材：羊肉500g、白萝卜100g、胡萝卜100g

具体做法：

1、首先将羊肉洗净切块，放入填满水的盆中静置1小时，浸泡出血水，捞出备用。白萝卜和胡萝卜洗净切块备用。

2、羊肉冷水下锅，锅中加入白萝卜和少许的陈醋煮5分钟左右，因为白萝卜和陈醋的加入可以有效的去除羊肉的膻味，是不可缺少的辅料，捞出羊肉和白萝卜，再用温水将羊肉清洗一下备用。

3、起锅烧油，将洗净的羊肉在锅中煸炒一下，待收缩水份锅中放入葱段、姜片炒香变成焦黄色，然后添水再加入陈皮，大火煮开炖1个小时之后转为小火炖加入之前准备好的白萝卜和胡萝卜，加入鸡精、精盐、五香粉、耗油炖30分钟撒上芝麻、香菜出锅即可，一份浓香可口的羊肉汤就做好啦！方法简单易懂，肉嫩鲜香肥而不腻，如果再搭配上泡馍，烫壶小酒，俗话说“酒足饭饱不想家了”就是这种幸福的满足感。

欢迎跟我一样喜欢美食的朋友私信交流呦！

羊肉汤还是单县的最好！

看看我自己在家做的羊肉汤怎么样

鱼羊鲜，鲤条一条1斤左右，带骨山羊肉3斤，配料：白芷，甘草、陈皮.甘草、香叶、党参、黄芪、良姜、草果、桂皮等，开火冷水先飞水带骨羊肉，加姜、葱结`料酒烧沸去掉浮沫，捞起冼净待用，先把鲤鱼上锅煮两面金黄，加水放羊肉、放姜葱结、以上配料、料酒、盐、甘蔗一节、大火烧开小火慢炖一个多小时，美味即成。

三年前的问题了，今天有幸翻到，无论是否有人看咱们还是做个简单的回答吧！

北方人是比较喜欢喝羊肉汤的，不管是羊骨带肉，还是羊杂或者是纯羊肉的都是来者不拒。做好一份羊肉汤用料很关键，当让羊杂汤另算。今天就分享一下羊肉汤里必不可少的香料以及简单的做法，希望对喜欢喝羊肉汤的朋友有所帮助！

北方的羊肉汤都是以浓白为主，所以香料不会用到自身会有颜色的，像大料，桂皮之类的东西都不会添加，而是以良姜，山奈，白芷，小茴香，白扣为主，这几味料即能杀掉羊肉的膻味，又能提升羊肉的鲜美程度。

配料中的萝卜是不能少的，而且萝卜与肉同煮还可以加快肉的成熟速度，真正的相得益彰。下面介绍一下操作程序。

羊肉剁块汆水，记得水温三十度左右的时候羊肉下锅，这个水温即能除净羊肉中的血污，又能保证不过多的流失营养成分，打掉浮沫后再用温水清洗一下羊肉，锅里加上充足的水，下入香料和羊肉大火开锅煮十几分钟后转小火再炖二十分钟，接着下入萝卜在炖十几分钟就好了，这是羊肉汤的汤底，有了它你就可以任意的做各种形式的汤了，只要原料之间没有太大的味道冲突，都可以加进去，然后再调盐味，加些胡椒粉，香菜什么的绝对味道不一般，羊肉只有香味没有膻味，羊汤味道鲜甜清香！！喜欢的朋友可以试一下，哪里不清楚可以留言给我，看到会及时回答的！！

我是老呆，感谢您的阅读，喜欢的朋友留下你的赞点个关注，我们一同交流，谢谢！！

最不可缺少的就是羊肉

白胡椒粉应该是必须的

我家做羊肉汤有自己的做法，一般都是老公做。买来的羊肉头天晚上拿水泡上去血水。第二天早上起来把羊肉洗干净，放入大锅中，加葱姜花椒干红辣椒等调料煮。煮熟但不能煮烂，自己要掌握好分寸。然后就另用锅煮粗一点的土豆粉条，煮好过凉水，放一边待用。再煮切好的白萝卜片，煮软熟捞出过凉水。吃的时候把煮好的羊肉切片，在碗里放上土豆粉条，白萝卜片，羊肉片，在沸腾的羊肉汤里面反复烫几遍后盛上汤，放香菜蒜苗，端到桌上。桌子上放上盐，味精，胡椒粉，油泼辣子等，自己调味道，调好开吃，极其的美味，比卖的好吃。关键是羊肉要买的肥一点才好吃。[祈祷][祈祷][祈祷]

煮汤的时候放点芹菜可以提鲜

我们这炖羊汤就四种调料: 花椒，胡椒，辣椒，生姜。我一般喜欢买前腿，来上一个小前腿，肉切块，骨头剁成小段，凉水浸泡2小时。锅中倒入凉水放入泡好的羊肉和骨头，倒些料酒去腥，开锅撇去浮末，漏勺捞出用热水洗去肉上的黏附物。准备一个砂锅，把洗干净点羊肉放入砂锅中，加入开水，水一次加够。放入调料，大火烧开转小火炖2小时。准备一个青萝卜洗净切片，泡一小把土豆粉。蒜苗，香菜切末备用。羊肉煮好了放入青萝卜片和泡软的土豆粉，不能盖锅盖，不能盖锅盖，不能盖锅盖，重要的事情说三遍。萝卜熟了锅里调入适量咸盐。鲜香美味的羊肉汤就煮好了，连汤带肉舀入碗中，最后撒上蒜苗，香菜就完美了。

用料：白芷三克左右，香叶两三个，生姜三两片。 做法：羊肉和羊骨清水泡二小时以上，中间要换水，冷水中放入肉和骨头一起烧开后，捞出冲洗干净，再换水加入羊骨头羊肉大火烧开后中火炖四个分钟左右，放入姜片和白芷香叶，改成小火炖两个小时左右即可

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

将羊骨头、羊肉与羊杂一起投入汤锅。羊肉羊杂切成薄片再倒入汤碗中，冲入滚烫的羊汤水，撒上葱花，一碗羊肉汤就做成了。

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我前两天刚做完，给大家分享一下。我用的是一条羊腿。清洗切割后先把骨头和肉放进锅里，放入清水没过骨头和肉。放入姜片和一点白酒煮制，起沫后把沫撇出，血水就被清除出来了。接下来在剩下的干净水中放入桂皮、香叶、小茴香、花椒、白胡椒开始小火慢炖，一般一个半小时左右。最后把汤会煮成奶白色，这个时候关火闷一会儿。

我都是把汤和肉分开，单独做肉或者调羊汤时再单独放盐和调料，感觉这样肉更嫩。

现在外面卖的羊肉汤，各种添加剂各种香料有木有。非常不安全，自己在家做的，味道更纯正，安全，健康。

家常羊肉汤的用料

羊骨250g羊肉100g土豆两个大葱生姜陈皮1g小茴香3g花椒3g白芷两片香叶一片盐适量香菜碎

家常羊肉汤的做法

步骤1

羊骨剁开，羊肉切片。

步骤2

用凉水浸泡半小时，去一下血水。

步骤3

先把羊骨放锅里煮，开锅后漂一下泡沫，转小火煮一个小时。

步骤4

煮骨头的时间包一下料包。

步骤5

土豆切块，准备一棵葱，几片生姜。

步骤6

骨头煮完一小时后放入所有调料，盐可以根据个人口味添加。把肉片放进锅里煮半小时，再放入土豆，小火煮20分钟即可。

步骤7

煮好盛出，撒上香菜碎，香喷喷的羊肉汤出锅。

荤香。

我觉得，羊肉汤不必放太多的大料，否则，煮出来都是大料的味道，把羊肉的味道给遮掩住了。下面给大家分享下羊肉汤的做法。

1，羊肉切成块备用。

2，葱切段，姜切片，备用。

3，羊肉块凉水下锅，焯水。

4，把葱，姜，羊肉，八角，花椒放入锅里，大火烧开，然后小火炖两个小时。

5，青蒜，白萝卜，洗干净备用。

6，青蒜切柳叶刀备用。

7，小火炖一个半小时放入白萝卜，盐，再炖半小时。半小时后放入白胡椒，少许味精，撒青蒜，香菜，点少许醋，出锅。白胡椒根据自己口味放多或放少。

7，配上自制的烙饼。