蒸糯米饭要掺多少大米合适，为什么？

——蒸糯米饭要掺多少大米合适，为什么？

蒸糯米饭我最有发言权，不是因为我做的是最好的，而是我刚做过糯米饭，而且第一次竟然没蒸熟，后来接连试了几次，终于找到了一些门道。

至于提问者问到的蒸糯米饭要放多少大米，我觉得你可能不太了解糯米饭的做法，并且很少吃。糯米饭是不放大米的，主要食材是糯米，可以搭配不同的食材。

首先说明一点糯米饭并不是单纯的甜口，或者咸口。糯米饭是温州人最爱的早餐，像我们河南人平时吃的主要是大米，在腊八节的时候会有腊八粥或者糯米八宝饭。贵州的糯米饭做法相对丰富一些，可以说包含各种口味，酸甜咸辣来者不拒。所以糯米饭的做法多到数不胜数，在我看来无论做什么糯米饭有一点是重中之重，就是糯米的浸泡时间，这一点如果做不好，很可能就吃不上饭了。

接下来我会跟你分享两种糯米饭的做法，都是可以蒸的，一种是咸口的，一种是比较甜的。

【糯米饭】

食材：糯米，粘米，鸡肉，香菇，胡萝卜。

辅料：葱，酱油，生抽，生粉，胡椒粉，香油。

做法：

1，糯米和粘米放在一起，清洗干净浸泡1到2个小时备用。

2，鸡肉切块，加盐，酱油，生粉，胡椒粉，少许水搅拌均匀。

3，锅里加油烧热之后把鸡肉煎到变色，放入其他切好的配菜。

4，电饭锅里加泡好的糯米粉和粘米，加水没过米粒上面两指。

5，放入炒好的配料，在电饭锅里煮半个小时，如果怕不熟可以再焖十分钟。

6，蒸好的糯米饭，盛出备用。

7，锅里加油把葱花爆香，然后炒制糯米饭，稍微放点盐，香油，即可。

——糯米饭的细节分析：——

1，为什么要浸泡糯米和粘米？为什么要放粘米？

糯米和粘米浸泡之后更容易熟，又因为是在电饭煲里煮的，所以不用浸泡太久就可以煮了。而糯米是属于粘米的放入一些粘米是为了增加粘性，不想放的可以都用糯米也是可以的。

2，鸡肉里面为什么加生粉？

生粉其实就是淀粉，加了生粉的鸡肉在经过煎炒，和蒸的过程之后还能保持爽滑细嫩的口感，让鸡肉的颜色看上去不会很重，像剩菜一样，锁住味道和颜色，让炒制之后的汁水附着在肌肉上面，看上去很可口美味。

3，为什么要把蒸好的糯米饭再用葱花炒制一遍？

蒸好的糯米饭用葱花炒过之后，带有一股葱香味，能够改善一下糯米的口味，吃起来更香，味道更丰富。

【团圆糯米饭】

食材：白糯米，紫糯米，红枣。

辅料：白糖，星星糖。

做法：

1，紫糯米和白糯米清洗干净，分开浸泡8个小时，中途换水两到三次。

2，红枣切开，去核备用。

3，泡好的糯米倒掉水，拿一个碗，碗底铺上紫糯米，然后撒上一层白糖，再把切好的红枣均匀的摆在碗边，皮朝外，肉朝内。

4，再铺一层白糯米，撒上一层白糖，然后再把剩下的白糯米铺上，撒上一层白糖。

5，装好糯米之后，把表面整理平整，在碗边顺着碗边慢慢倒入少量清水，水没过糯米就可以了。

6，放在蒸锅里蒸40分钟，趁热取出，倒扣在盘子里。

7，在最上面撒上一层星星糖。

——团圆糯米饭细节分析：——

1，为什么要用紫糯米，没有紫糯米可以用白糯米吗？白糯米怎么才能看上去是红色，达到相同的效果的呢？

紫糯米和白糯米是差不多的，紫糯米主要是用来换个颜色，装饰起来比较好看，是可以换成白糯米的。白糯米可以不用其他改变就能蒸，如果想要达到跟紫糯米蒸出来几乎相同的效果，可以先在碗底铺上一层白糯米然后撒上一层红糖，蒸出来的糯米会在染上红糖的颜色，看上去效果是差不多的。

2，糯米为什么要浸泡8个小时？中途还要换水？

糯米上锅蒸的时候没有任何机器的作用，主要就是靠水蒸气和高温把糯米蒸熟，如果不浸泡本身在蒸糯米的时候是放在碗里的，没有太多的空间来盛水，所以必须让糯米提前喝足水分，再蒸的时候可能并没有放太多水，但还是可以把糯米轻松蒸熟。如果糯米浸泡时间过短，导致糯米中的水分不够，在蒸的时候碗里的水本身也不够，可能蒸2个小时还是没办法把糯米蒸熟。中途换水是改变浸泡的环境，让糯米能够更快的吸收水分。但也不要换水次数太多，会让糯米中的水分流失。

3，糯米浸泡的时间是越久越好吗？浸泡到什么程度的糯米才是比较完美的状态呢？

糯米在做甜食的时候，特别是要放在碗里隔水蒸的时候，必须要经过泡水才能完成糯米饭的制作。但糯米的浸泡时间并不是越久越好，因为糯米泡久了你会发现浸泡糯米的水会变得黏黏的，那是糯米里面的淀粉已经泡出来了，这时候糯米的粘性就变得没那么强了，蒸出来得糯米会是烂得，所以糯米得浸泡时间并不是越久越好。糯米泡到用手一捏就碎，这样蒸糯米的时候不会因为浸泡时间过短蒸出来有硬心，不熟，也不会因为浸泡时间过久而蒸烂。

4，为什么放糖得时候要一层一层得放？只能放白糖吗？

糯米如果都放在碗里，然后再放糖的话，就没办法保证所有得糯米都是甜的，并且甜度不均匀，有的甜有的不甜，所以最好是铺一些糯米，然后放一层糖，这样蒸出来之后就会甜度相对均匀。放得糖，可以是白糖也可以是红糖，都没什么影响，如果想要做不同得造型，可以根据需求来决定到底是放红糖还是白糖。

5，为什么放好糯米之后要沿着碗边加水？

糯米放好之后，已经用勺子或者其他工具整理好了，如果随便把水倒进去，很可能就把整理好得糯米冲开，还得重新弄，所以最好是慢慢的沿着碗边加水。夹的水不需要太多，刚好没过糯米一点点就可以了。

6，为什么要把蒸好的糯米饭直接倒扣在盘子里，而不是放凉之后呢？

放凉之后的糯米饭，因为糯米的黏合作用会把糯米饭和碗边紧紧的粘在一起，而刚出锅的糯米饭，因为水蒸气的原因，碗边和糯米之间就会分开，所以一定要趁热才能倒出糯米。

——结语：——

总的来说，用电饭煲蒸出来的糯米饭不需要把糯米浸泡太长的时间，也不像甜糯米饭要达到浸泡过后用手一捏就碎的程度，咸的糯米饭要经过炒料的过程搭配一起来吃，更美味，而甜糯米只要浸泡好了也可以搭配一些个人比较喜欢的简单食材，是不需要炒制的，可以跟糯米一起上锅蒸。想要怎么做，都是根据个人口味来的。

希望我的看法能够帮到你。

蒸糯米饭需要掺多少大米合适呢？如果是准备把糯米蒸熟后，做成其它的甜点小吃，或以糯米做为主要原料的搭配，就不需要掺大米来蒸。单纯的糯米蒸熟后，软绵粘性大，加各种食材搭配，做成八宝饭，或小吃或甜点等，口感比较软糯清香，更好吃。

但，如果只是想用糯米蒸成饭来吃，是需要掺大米的。因为，掺大米一起蒸熟后的糯米饭，粘性减少，口感软绵但不沾嘴，比平时的大米饭好吃，而且也容易消化，还不腻。

小的时候，家里都是逢年过节，或有亲戚朋友来做客时，才会煮糯米饭吃的，寓意一家人团团圆圆在一起。那时候，糯米稀缺，平时都是不随便拿出来煮的。所以，那个时候最期待的就是，过年过节有糯米饭吃，那味道真的是只能回味在记忆里了。

蒸糯米饭需要掺多少大米合适呢？按个人的口味来吧，如果喜欢口感更软糯些，就用糯米和大米按2:1来掺在一起蒸熟即可。如果是想蒸出来的糯米饭，口感软糯，但粘度刚好又香又好吃，就按2:2来掺在一起蒸。

试试吧，掺大米一起蒸出来的糯米饭，真的很特别，很好吃。

我是二姐，我来回答下蒸糯米饭要掺多少大米合适，为什么的问题。

二姐做过很多次糯米饭，而且二姐觉得糯米饭不需要加大米也能做的好吃

平时我们给家里人做饭的话，不仅仅局限于给家里人做点大米饭，可以给家里人做点糯米饭、炒饭或者五谷杂粮饭，这些都是很好吃的。而且其中糯米饭给我们带来的美味也是其他美味的米饭所不能比拟的。如果是做糯米饭的时候，有的朋友就会问糯米饭要不要加大米？有的朋友会觉得，如果在里面不加大米的话，做出来的糯米饭没什么味道而且粘性太大，这样吃着的时候感觉太粘了吃下去会不会感觉噎人。二姐告诉大家，其实不是的，二姐之前也做过各种味道的糯米饭，但是二姐做的都是以香甜口味的为主，每一次做糯米饭的时候，二姐都没有在里面加入大米。

糯米饭不加大米会不会做得好呢

二姐认为做糯米饭的时候不加大米，首先我们不需要在糯米里面放入大米来减少糯米的粘性，而且加完大米之后的糯米饭就失去了糯米本身的味道了。所以在做糯米饭的时候。不是靠着大米来让糯米饭做的更美味好好吃的，而是要靠着其他的食材和糯米一起作用下，这样才能让糯米饭做的美味还好吃。

糯米饭怎样做的好吃

做糯米饭的时候可以做一点带特色和口味的糯米饭，比如说我们可以做香甜的八宝糯米饭或者做出带一点咸淡的糯米饭，二姐觉得都是很不错的选择。那么二姐就和大家说说做出甜味的糯米饭是怎么做出来的，这样大家也会在自己做糯米饭的时候有很多的选择。

做出甜味的糯米饭的话所需的食材：糯米、红糖适量、红枣、葡萄干、莲子、桂圆、枸杞、花生、梨一个。

二姐说一下这些需要准备出来的食材：首先糯米饭需要提前浸泡一天，这样做出来的糯米饭才能香甜软糯，因为糯米饭和其他的米类有所不同，糯米需要浸泡的充分之后才能让糯米在做糯米饭的时候中心不会发硬，所以这里也需要大家提前处理好做糯米饭的糯米。红糖是为了让糯米做出香甜味道但是还不像用白糖那样感觉也别腻人的，所以二姐认为适量的白糖加到糯米里面才会让糯米饭更加香甜好吃。另外就是红枣、葡萄干这些干果和坚果类会给糯米饭增添不少色彩，但是有的食材需要提前浸泡的话我们也要提前浸泡好的。

接下来准备做这道美味，首先找一个干净的碗，将梨子清洗干净去掉核切成片平铺到底下之后，我们就可以将糯米和红糖用清水混合好，然后将坚果也都充分的混合好后倒入碗中，注意不要倒的太满了否则就会在蒸的时候溢出来。接下来我们用到电饭锅上锅蒸三十分钟就能做出我们要的美味又香甜的糯米饭了。等蒸完稍微放凉一会之后，我们将装着糯米饭的碗拿出来，然后倒扣一下就能做出形状很好的糯米饭了，这样我们切开看的话糯米饭的样子就会非常美味的。

总结

以上就写的关于蒸糯米饭需放多少大米的回答。

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蒸糯米饭不需要加大米，只需要控制好水量就可以了

蒸糯米饭要掺多少大米合适，为什么？蒸糯米饭我最有发言权，不是因为我做的是最好的，而是我刚做过糯米饭，而且第一次竟然没蒸熟，后来接连试了几次，终于找到了一些门道。至于提问者问到的蒸糯米饭要放多少大米，我觉得你可能不太了解糯米饭的做法，并且很少吃。糯米饭是不放大米的，主要食材是糯米，可以搭配不同的食材。首先说明一点糯米饭并不是单纯的甜口，或者咸口。

糯米饭是温州人最爱的早餐，像我们河南人平时吃的主要是大米，在腊八节的时候会有腊八粥或者糯米八宝饭。

贵州的糯米饭做法相对丰富一些，可以说包含各种口味，酸甜咸辣来者不拒。所以糯米饭的做法多到数不胜数，在我看来无论做什么糯米饭有一点是重中之重，就是糯米的浸泡时间，这一点如果做不好，很可能就吃不上饭了。接下来我会跟你分享两种糯米饭的做法，都是可以蒸的，一种是咸口的，一种是比较甜的。【糯米饭】食材：糯米，粘米，鸡肉，香菇，胡萝卜。辅料：葱，酱油，生抽，生粉，胡椒粉，香油。做法：1，糯米和粘米放在一起，清洗干净浸泡1到2个小时备用。2，鸡肉切块，加盐，酱油，生粉，胡椒粉，少许水搅拌均匀。3，锅里加油烧热之后把鸡肉煎到变色，放入其他切好的配菜。4，电饭锅里加泡好的糯米粉和粘米，加水没过米粒上面两指。

5，放入炒好的配料，在电饭锅里煮半个小时，如果怕不熟可以再焖十分钟。6，蒸好的糯米饭，盛出备用。7，锅里加油把葱花爆香，然后炒制糯米饭，稍微放点盐，香油，即可。——糯米饭的细节分析：——1，为什么要浸泡糯米和粘米？为什么要放粘米？糯米和粘米浸泡之后更容易熟，又因为是在电饭煲里煮的，所以不用浸泡太久就可以煮了。而糯米是属于粘米的放入一些粘米是为了增加黏性，不想放的可以都用糯米也是可以的。2，鸡肉里面为什么加生粉？生粉其实就是淀粉，加了生粉的鸡肉在经过煎炒，和蒸的过程之后还能保持爽滑细嫩的口感，让鸡肉的颜色看上去不会很重，像剩菜一样，锁住味道和颜色，让炒制之后的汁水附着在肌肉上面，看上去很可口美味。

3，为什么要把蒸好的糯米饭再用葱花炒制一遍？蒸好的糯米饭用葱花炒过之后，带有一股葱香味，能够改善一下糯米的口味，吃起来更香，味道更丰富。【团圆糯米饭】食材：白糯米，紫糯米，红枣。辅料：白糖，星星糖。做法：1，紫糯米和白糯米清洗干净，分开浸泡8个小时，中途换水两到三次。2，红枣切开，去核备用。3，泡好的糯米倒掉水，拿一个碗，碗底铺上紫糯米，然后撒上一层白糖，再把切好的红枣均匀地摆在碗边，皮朝外，肉朝内。4，再铺一层白糯米，撒上一层白糖，然后再把剩下的白糯米铺上，撒上一层白糖。5，装好糯米之后，把表面整理平整，在碗边顺着碗边慢慢倒入少量清水，水没过糯米就可以了。

6，放在蒸锅里蒸40分钟，趁热取出，倒扣在盘子里。7，在最上面撒上一层星星糖。——团圆糯米饭细节分析：——1，为什么要用紫糯米，没有紫糯米可以用白糯米吗？白糯米怎么才能看上去是红色，达到相同的效果的呢？紫糯米和白糯米是差不多的，紫糯米主要是用来换个颜色，装饰起来比较好看，是可以换成白糯米的。白糯米可以不用其他改变就能蒸，如果想要达到跟紫糯米蒸出来几乎相同的效果，可以先在碗底铺上一层白糯米然后撒上一层红糖，蒸出来的糯米会在染上红糖的颜色，看上去效果是差不多的。

2，糯米为什么要浸泡8个小时？中途还要换水？糯米上锅蒸的时候没有任何机器的作用，主要就是靠水蒸气和高温把糯米蒸熟，如果不浸泡本身在蒸糯米的时候是放在碗里的，没有太多的空间来盛水，所以必须让糯米提前喝足水分，再蒸的时候可能并没有放太多水，但还是可以把糯米轻松蒸熟。如果糯米浸泡时间过短，导致糯米中的水分不够，在蒸的时候碗里的水本身也不够，可能蒸2个小时还是没办法把糯米蒸熟。中途换水是改变浸泡的环境，让糯米能够更快地吸收水分。但也不要换水次数太多，会让糯米中的水分流失。

3，糯米浸泡的时间是越久越好吗？浸泡到什么程度的糯米才是比较完美的状态呢？糯米在做甜食的时候，特别是要放在碗里隔水蒸的时候，必须要经过泡水才能完成糯米饭的制作。但糯米的浸泡时间并不是越久越好，因为糯米泡久了你会发现浸泡糯米的水会变得黏黏的，那是糯米里面的淀粉已经泡出来了，这时候糯米的黏性就变得没那么强了，蒸出来的糯米会是烂得，所以糯米得浸泡时间并不是越久越好。

糯米泡到用手一捏就碎，这样蒸糯米的时候不会因为浸泡时间过短蒸出来有硬心，不熟，也不会因为浸泡时间过久而蒸烂。4，为什么放糖的时候要一层一层得放？只能放白糖吗？糯米如果都放在碗里，然后再放糖的话，就没办法保证所有的糯米都是甜的，并且甜度不均匀，有的甜有的不甜，所以最好是铺一些糯米，然后放一层糖，这样蒸出来之后就会甜度相对均匀。放得糖，可以是白糖也可以是红糖，都没什么影响，如果想要做不同的造型，可以根据需求来决定到底是放红糖还是白糖。5，为什么放好糯米之后要沿着碗边加水？糯米放好之后，已经用勺子或者其他工具整理好了，如果随便把水倒进去，很可能就把整理好的糯米冲开，还得重新弄，所以最好是慢慢的沿着碗边加水。夹的水不需要太多，刚好没过糯米一点点就可以了。

6，为什么要把蒸好的糯米饭直接倒扣在盘子里，而不是放凉之后呢？放凉之后的糯米饭，因为糯米的黏合作用会把糯米饭和碗边紧紧地粘在一起，而刚出锅的糯米饭，因为水蒸气的原因，碗边和糯米之间就会分开，所以一定要趁热才能倒出糯米。——结语：——总的来说，用电饭煲蒸出来的糯米饭不需要把糯米浸泡太长的时间，也不像甜糯米饭要达到浸泡过后用手一捏就碎的程度，咸的糯米饭要经过炒料的过程搭配一起来吃，更美味，而甜糯米只要浸泡好了也可以搭配一些个人比较喜欢的简单食材，是不需要炒制的，可以跟糯米一起上锅蒸。想要怎么做，都是根据个人口味来的。希望我的看法能够帮到你。

蒸糯米饭是不需要掺合大米的。也可根据自己的口感决定添加大米的比例，喜欢甜食的可以做成红枣糯米饭，芝麻桂花糯米饭。喜欢咸口味的可以做香肠糯米饭，腊肉糯米饭。

蒸糯米饭是不用放大米的， 只需要用到糯米就可以了。

想要糯米饭松散少加点水即可。

所需原材料：

主料：糯米250克

辅料：鸡蛋1个、胡萝卜80克、头菜40克、香菇5朵、腊肠1/2条、腊肉100克、葱2颗、油适量、盐 3克

做法步骤如下：

1、糯米洗净，入电饭锅下比煮大米饭稍小一点的水，下几滴油和盐，煮熟。

2、准备材料。

3、鸡蛋下少许油盐打散，香菇提前泡发洗净切丁，胡萝卜、腊肠、腊肉、头菜全切成丁。

4、热油炒熟鸡蛋，用锅把鸡蛋捣碎盛出。

5、锅里下少许油下香菇炒出香味。

6、下胡萝卜炒软。

7、下腊肠腊肉炒出香味。

8、下头菜炒半分钟，至熟。

9、全部食材炒熟盛出，准备葱花。

10、煮熟的糯米饭打散。

11、倒入全部配料拌匀。

12、最后倒入葱花拌匀，吃时可以撒上炒熟的花生，更香口。

我每次做芒果糯米饭不用加大米，糯米一定要泡过夜蒸出来的糯米饭才好吃

蒸糯米饭吃的就是那种粘糯的感觉，不用掺大米，如果你非要掺的话，多少都可以，看你喜欢什么样的口感，没有规定的。