提起茄子人们总会想起肉沫茄子、烧茄子、熘茄子、茄盒、酱茄子等等做法。在做这些茄子美食的时候，大都会把茄子把去掉。其实茄子把是可以吃而且非常好吃的东西，茄子把又叫茄蒂，本身就是一种药材，具有止痛消肿、清热、活血的功效，富含多种维生素可以降低胆固醇、降血压、抗癌防治心脑血管疾病。古医学典籍记载的茄蒂功效有～～解毒、主肠风下血、对口疮，牙痛有显著疗效！详见“本草衍义补遗”和“本草纲目”，在“岭南采药录”里面记载的功效是：治疗发背及痈毒初起，取茄蒂十到二十个用水或酒煎服！正所谓药食同源，茄蒂既然是个宝，做法当然少不了！
茄蒂其实是可以中和茄子寒性的东西，所谓的茄子把可不是那个硬杆，而是贴近茄子的那几片托，也就是像叶片一样的东西！茄蒂不像茄子那样容易软烂，做出来会很有嚼劲，在嫩的时候可以随茄子一起烹饪就可以了。单独做可以和青椒一起炒制，不过我要介绍给大家的是一种鱼炖茄蒂的做法！东北有句老话“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这里面的茄子其实应该采用的是茄子干，也就是茄子晒制的干品。茄蒂干其实比茄子干还要好吃，口感像蘑菇有一种独特的嚼劲和香气，茄蒂干加进去要比新鲜茄子口感更好！茄蒂干炖红烧肉也非常好吃！
取晒干的茄蒂干100克，冷水清洗干净控干水分。鲶鱼一条大约三斤左右（其他的鲢，鳙，草，鲤鱼也行）清洗干净切段。热锅冷油放入大料一个、花椒七粒、红干椒三个、油温烧至六成热，放入鱼段略煎一下。下入葱姜蒜爆香，然后下入料酒五克、白糖五克、生抽十克、老抽五克、盐十克、耗油五克调味，再加水没过鱼块。大火烧开炖煮五分钟以后改小火，这时候把茄蒂干放入再熬煮二十分钟，一锅味道鲜美的鲶鱼炖茄蒂干就做好了。茄蒂干吸饱了鱼的汤汁，浓浓的鱼香味加上自身的鲜味，非常有嚼劲，比鱼肉还要味道鲜美口感好！
铁岭有一道炸茄蒂也很好吃，属于创新菜肴，是取用鲜嫩茄蒂用少许盐腌制一下，去除那种苦涩和茄碱的味道，清洗干净控干水分调味再用水淀粉挂糊，逐个下油锅炸制定型以后复炸一次，酥脆的口感和鲜美的味道也非常诱人食欲！茄蒂这样炸制比炸蘑菇要好吃的多！茄蒂以后就别再扔掉了，可以变废为宝试试这样做一下，包您满意哦！
茄子可是做菜的好食材，什么鱼香茄子、肉沫茄子、番茄茄子、尖椒茄子、茄子煲、炸茄条、酿茄子……一大堆菜名，在这我就粗略的说这几个 。
茄子味美，单单茄子煲就有好几种做法，但好像我们只是吃茄子，而茄子蒂好像没什么人吃，事实真是这样吗？
我特意去找了一下资料，找到有两个原因，看官且听我娓娓道来，希望对你有用。
一，【茄子蒂是可以吃的】
我从小跟奶奶生活在小山村里，有自己的菜园，一日三餐的蔬菜全都是自己种的，其中就种有茄子，我记得我们家是吃茄子蒂的，只不过茄子蒂跟茄子肉比起来口很感粗糙，那时候食物匮乏，只要是能吃的都不会浪费，我们称茄子蒂为茄子“冒”，吃茄子冒其实就是吃茄子冒那层“衣”，也就是茄子蒂表面看到的那层皮，皮包着的是杆，很硬吃不了的。
茄子冒可以跟茄子一起炒，也可收集起来跟猪肉一起炒，味道会更好。
现在人们之所以不吃，我想还是生活水平的提高吧，茄子蒂虽说可以如菜，但口感比较粗糙而且还不美观，所以人们自然就不会花心思去烹饪这样的食材了。
二，【有疗效】
资料说茄子蒂有药用价值，用茄子蒂煮水具有清热、杀虫、止痛、止咳的效果，不知是否，如各位看官有以上症状，建议不要试，应去药店或医院找专业医师。
我只知道茄子蒂可以入菜，如烹饪好了可是一道美味，我自己就吃过很多。
【茄子煲】
用料：茄子、小红椒、蒜、猪肉、料酒、酱油、豆瓣酱
首先我们把猪肉切成大小均匀的肉丝，蒜 剥皮，小红椒切开，茄子切成长方形小段，
第二步：
起油锅炸茄段至六成熟，捞出放瓦罐中，接下来就可以把小红椒、蒜跟猪肉一起放瓦罐里，然后再把酱油、酒、豆瓣酱也一起放进瓦罐拌均匀，开火焖十分钟就可以装盘上桌了，
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茄子把能吃。
介绍一个民间小菜，（干煸茄帽）。
茄把除去中心老梗，治净，撕成四牙瓣。
青椒去蒂去籽切厚马耳朶。
茄把子下锅煎、煸至除去部分水份至熟，出锅。锅内放素油烧热，下青椒煸炒至出虎皮，再下茄把子、盐炒入味即成。此菜适合下饭。
哈哈，当我看见“茄子把儿”这种称呼感觉蛮可爱的，它的学名其实叫茄蒂，不仅能吃，还是一味食疗佳品。
一个茄子的头部就那么一点儿茄蒂，长得像一把小雨伞一样，一般人会一刀把它切掉扔了，而我们家往往会把它留下来，七个切蒂就能做成一道美食：尖椒炒茄蒂。
茄蒂有什么食疗功效呢？茄蒂有收敛的作用，就是可以收敛身体上的创口。如果你患了口腔溃疡，吃茄蒂就可以让口腔的溃疡面尽快收敛，比吃药还见效。
为什么会有这种功效呢？当我们身体内部内部有湿毒，又排不出去的时候就会向上升发殃及口腔，导致口舌生疮，也就是我们平常所说的口腔溃疡。茄蒂刚好可以祛湿排毒，所以对解决口腔溃疡特别有效。
那又该怎么吃茄蒂呢？肯定不是生吃哈，我们家里就有一个烹饪方法，现在分享给大家：
原料：七个茄蒂，一个新鲜的尖椒
具体做法：
1、把每个茄蒂切成两半，中间的硬梗切掉不要，头部较厚的地方稍微切薄一点，便于煸炒。
2、尖椒切成较小的滚刀块，备用。
3、炒锅加热下油，待油温上来后放入茄蒂煸炒，文火炒至断生，然后起锅装盘。
4、炒锅再次放油，油温上来后放入尖椒，炒熟后放入少许食盐，起锅装盘。
5、炒锅内倒入煸炒好的茄蒂，加适量盐，倒入尖椒，一起炒匀，起锅装盘。
这样就大功告成了，一道“尖椒炒茄蒂”的食疗佳肴就面世了，所以说，茄蒂不仅能吃，还有食疗功效，这道食方大家赶紧拿走不谢哈！
大家好，我是敬物大叔，中医世家出身，喜好以今日食材重现古法美味，因时而食，发现古往今来的美食、美器、食养及其背后的故事，欢迎在评论区留言、点赞、转发！更欢迎关注我的头条号！
可以吃，小嫩茄子带把一起整体腌制蒜茄子，最好吃了。
我用最简单的方式回答你。只要能咬的动就可以吃。那个杆晒干后冬天可以泡水洗手治疗冻疮。我只能帮你到这里了
肯定地说是可以吃的,那种嫩一点好吃些.我奶奶曾经弄过
但里面的硬棍子和刺都不能吃．
不知道你是吃,还是当中药煮水...总之它是无毒害的,请放心吧！
能吃，要吃嫩茄子把，和茄子一起烩菜很好吃的，炒的话就别放了。茄子把，也叫茄蒂，为中药材，可食用，食用可缓解便秘，药用有凉血、解毒、止血的功效，十分适合上火、口腔溃疡、胃肠溃疡以及便秘的人群食用。
茄子在中高酒店就是用茄子肉。有的也带上皮茄子把一般不用。小店里要是茄子把一般都会留下。把茄子把硬心去掉。上火蒸熟。晾干。等到有一定量时候就可以做菜根香小菜。里面放上香菜根。芹菜根。辣椒根。胡萝卜。是小店赠送小菜的极佳选择。营养均衡。丰富多彩。美味不了多得哦。
茄子把是可以吃的，东北农村腌制蒜茄子尤其是小茄子 连带把一起腌制 也挺好吃的~蒸带把茄子土豆 蘸酱吃 特别香 小的时候冬天风雪特别大容易冻脚和手 如果把茄子央和把煮水 泡泡手脚 可以起到缓解冻伤作用
能吃 但是有几个人会吃呢
茄子蒂巴能吃，用来煮水喝可以治疗支气管炎咳嗽
茄子把可以吃，有助于咳嗦
茄子吧当然可以吃，最好的方法是把茄子吧放在冰箱冬一下，然后煮水喝，可以止咳化痰，宣肺理气！！！
茄子把可以吃啊（指的是和茄汁衔接的那个部位，并不是硬邦邦的颈）
中医认为茄子把有以下这些作用：
1、《本草衍义补遗》：治口疮。
2、《本草纲目》：烧灰，治口齿疮。生切，擦癜风。
3、《岭南采药录》：治发背及痈毒初起，用十至廿个，水、酒煎服。
茄子把可以吃，小时候特别喜欢吃
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