酸笋如何炒，才能更香脆，好吃呢？

我每年都会自己腌很多酸笋，留下一部分自己吃，把一些分赠给亲朋好友。

我最喜欢吃的酸笋是酸笋炒油炸五花肉与酸菜。首先，把酸菜和酸笋放热锅里炒干水分，再加上猪油翻炒几下，然后加上油炸五花肉和辣椒，让它们在锅里小火煮二十分钟，最后加上盐再煮几分钟，就可以吃了。这样煮出来的酸笋，笋会特别脆而且还很香，是一个非常下饭的下饭菜。

1.酸笋泡洗干净，切小块备用

2.锅热倒油放入红油和豆瓣酱炒香

3.再倒入酸笋炒几下，加一点水烧入味即可。爽口下饭

酸笋炒螺，酸笋炆鸭，好食

酸笋一般是南方人偏爰的一种食材，我比较喜欢柳州的酸笋炒牛肉。

酸笋炒牛肉

材料：酸笋，牛里脊，小米辣，姜，酱油，糖，淀粉，蒜

做法：

1酸笋泡水，洗净切丝。牛里脊洗净切片，姜切片，蒜切末，小米辣切末。牛里脊用酱油，姜片，淀粉抓匀。

2起锅烧油，将牛肉滑熟盛出。留底油爆香小米辣，姜片，倒入酸笋丝翻炒，加入滑好的牛肉，淋入酱油，点点糖炒匀，入味即可盛出。

酸酸辣辣，带有柳州独特的酸的“臭"味。

酸笋是广西人的最爱，像田螺鸭脚煲