这个问题有点大，可以食用的野菜南北方有差异。作为北方人，南方的好多野菜都没有见过，更不用说吃了.最近几年经常来重庆，认识了这里的折耳根和蕨菜，折耳根那种特殊的味道好多人一开始是接受不了的.折耳根的叶和根都可以凉拌了吃.那天还吃了一顿折耳根的根和排骨炖在一起，这个味道真的不错。
还有就是蕨菜，我吃的时候是开水焯了捞出沥干水分凉拌的.
我在山西的南部，野菜的品种也不是很多，从春天开始，最早的就是荠菜，我们那里荠菜的吃法有两种，一种是开水焯了凉拌，另一种是洗干净切段和面粉拌在一起吃，类似菜团那样的做法。
紧接着就是白蒿，白蒿一般都是和面粉拌在一起食用。
快要进入夏季时，野菜的品种逐渐多少来，蒲公英，苦菜，马齿菜，苋菜，碱蓬菜，灰灰菜，慢慢的多起来，尤其是蒲公英这两年异常火爆。蒲公英和苦菜都可以洗干净直接凉拌，马齿菜，苋菜，碱蓬菜都需要开水焯了在进行凉拌来食用.
这两种野菜才回来晾干还可以泡水喝.
上面这几种除了凉拌吃，都还可以用来做包子吃.
野菜可以吃的种类很多，叶子，花，根，果，可以食用的种类繁多，还有菌类，我国地大物博，资源丰富，每一个地方野菜的种类都不同。
野菜因为自然生长，营养丰富，味道鲜美，而且是纯天然，无污染的绿色食品，越来越受到人们的喜爱。
这只是我看到家乡的几种野菜，你们那里都有啥野菜，欢迎分享交流.
我是容姐，河北石家庄村里人。在我们这里，可以食用的野菜有荠菜，蒲公英，车前草，茵陈，马齿笕，灰灰菜，猪毛菜，扫帚苗。野菜这么多，可是我真正吃过的，也就是荠菜，马齿笕和猪毛菜，现在我来说说我们这里的食用方法。
荠菜
以前我们的麦田里很多，人们都是当做野草拔掉的。要说当做野菜吃，我是最近几年才开始。看到网络上很多人说吃荠菜饺子，后来也试着做了一些，结果是一吃忘不掉。从那以后，每年都会做好几次的。
马齿笕
凉拌马齿笕。马齿笕是我从小就吃的野菜，在我儿时的时候，老妈就经常做凉拌马齿笕来吃，滑溜溜的，有些酸的味道，加上一些蒜末，吃着也是很不错的。
马齿笕饺子。等我长大之后，都会包马齿笕饺子包子来吃。做法是开水焯过之后剁碎，再放一些肉末大葱，做饺子吃，吃上去还挺好吃的。
马齿笕拌面。在我们这吃的最多的是马齿笕拌面，把马齿笕洗净后切碎，跟面粉和盐充分搅拌，然后上锅蒸半个小时。之后取个辣椒油调匀就可以了。
猪毛菜
猪毛菜在我们这叫尖尖菜，以前我们这里的猪毛菜很多的，人们都会把嫩的猪毛菜拿来凉拌吃。做法是猪毛菜洗净后，开水焯过后凉拌吃，吃上去除了清香味，没有其他味道的。最近今年，猪毛菜已经很少很少了。
综上所述，在我们这里，有很多种野菜可以食用的。近年来随着人们注重养生，越来越多的野菜都受到人们的欢迎了。我们这里的野菜，你喜欢吃吗？你们那里又有什么其他的野菜呢？
在农村的田梗上、果园里、山坡上到处是野菜，不经过种植、浇水、施肥，纯天然无公害绿色野菜。春天到了，赶快去采挖一些。
这是荠菜，春季发芽早，喜欢光照充足、土壤潮湿的环境。口感清香爽脆，适宜做馅、凉拌食用。
凉拌荠菜的做法分享给大家
一、先将荠菜去根洗净
二、盆里水烧开把荠菜焯半分钟过凉水控干水分
三、将荠菜切成3厘米段，与辣椒油、食盐、米醋、.蒜沫一起搅拌均匀即可食用。
蒲公英全身是药材，也可食用。具有清热解毒的作用。采挖时连根一起，蒲公英的种子繁殖能力强，土壤适应广泛。
春秋季采挖的蒲公英可将叶子和根茎分开晾晒，放置玻璃瓶中保存，可冲泡饮用，有保健作用。
上图叫马齿苋
，在雨季充沛季节生长快，特性与太阳花相似。不但可食用还能当作小型盆景摆放在书桌旁，别具个性。
马齿苋的食用方法分享给大家
一、采收鲜嫩的马齿苋洗净
二、将马齿苋切成3厘米段备用，准备红辣椒2个~4、5个
三、炒锅烧干放底油待7成热放辣辣至微黄，把马齿苋倒进锅内，加食盐，少量米醋，生抽快速翻炒出锅。
还有很多野菜的食用方法与大家一起分享。
感谢大家点评！
我是容姐，河北石家庄村里人。在我们这里，可以食用的野菜有荠菜，蒲公英，车前草，茵陈，马齿笕，灰灰菜，猪毛菜，扫帚苗。野菜这么多，可是我真正吃过的，也就是荠菜，马齿笕和猪毛菜，现在我来说说我们这里的食用方法。
荠菜
以前我们的麦田里很多，人们都是当做野草拔掉的。要说当做野菜吃，我是最近几年才开始。看到网络上很多人说吃荠菜饺子，后来也试着做了一些，结果是一吃忘不掉。从那以后，每年都会做好几次的。
马齿笕
- 凉拌马齿笕。马齿笕是我从小就吃的野菜，在我儿时的时候，老妈就经常做凉拌马齿笕来吃，滑溜溜的，有些酸的味道，加上一些蒜末，吃着也是很不错的。
- 马齿笕饺子。等我长大之后，都会包马齿笕饺子包子来吃。做法是开水焯过之后剁碎，再放一些肉末大葱，做饺子吃，吃上去还挺好吃的。
- 马齿笕拌面。在我们这吃的最多的是马齿笕拌面，把马齿笕洗净后切碎，跟面粉和盐充分搅拌，然后上锅蒸半个小时。之后取个辣椒油调匀就可以了。
猪毛菜
猪毛菜在我们这叫尖尖菜，以前我们这里的猪毛菜很多的，人们都会把嫩的猪毛菜拿来凉拌吃。做法是猪毛菜洗净后，开水焯过后凉拌吃，吃上去除了清香味，没有其他味道的。最近今年，猪毛菜已经很少很少了。
综上所述，在我们这里，有很多种野菜可以食用的。近年来随着人们注重养生，越来越多的野菜都受到人们的欢迎了。我们这里的野菜，你喜欢吃吗？你们那里又有什么其他的野菜呢？
谢邀
春天到了 万物复苏，野外的各种野菜也长出来了，春天正是从野菜的好时候，可以清肝明目，对于肝脏有很好的保养作用。
挖野菜一定要注意，有些野菜不容易分辨，常见的野菜有:
荠菜，蒲公英，面条菜，白蒿 又叫茵陈，马齿苋，野苋菜，灰灰菜，等，不仅口感鲜美，还有很好的食疗功效，所以，春天 多到户外采些野菜吧
可食用植物有几千总，常用的不到十分之一，应该说野菜资源还是相当丰富的。下面给大家分享一个用得比较少的野菜“小飞蓬”。
小飞蓬是菊科植物，一般春季吃幼苗，夏季吃嫩尖。用开水烫一下，再清水浸泡去除苦味，就能做出不少特色菜品了。一般除了做汤，就是炒食。下面分享一个做菜方法。将
小飞蓬清洗干净后，从中间剖开备用。
炒锅放入植物油，用大火烧热，下素肉煽炒片刻，加入姜丝，炒香后加入小飞蓬，翻炒至软熟，添加食盐、胡椒粉调味，再翻炒几下就可以出锅了。小飞蓬具有清热解毒、祛风止痒的功效，小伙伴们防自己做做试试。
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大叔，你这问题问得太广了，野菜长什么样？哪些野菜不能吃？如果你是从小长在城市，不知道哪些野菜能吃，哪些不能吃不知道长什么样，是可以理解的，如果是一位农村人至少知道几样野菜的。
其实，我觉得就像现在有的农村人说，以前猪吃的，现在好像人也能吃，比喻的话难听，到也是这个理。
我们来说说现在能吃的那些野菜，主要有哪些：
灰菜、马齿苋、蕨菜、鱼腥草、野蒜、刺芽、香椿、紫苏叶、蒲公英、白蒿、
以上都是基本能吃的，当然也有其它的种类繁多的野菜，这些野菜主要长在田地和山坡之间，不知道哪些野菜能吃的情况下，希望还是去问问熟悉能认识野菜的人，让自己吃的也放心一些，或者去集市有卖野菜的人，在集市买的吃，也可以。
能吃的野菜太多了，例如，春季的季季菜，地面平铺着长，叶片长条状有小锯齿芽状，这就是它的特点。大脑瓜，春天出土时小红叶子非细也叫小根蒜。婆婆丁，是好东西春天人上火，吃它最有效，对别的急病也有一定的辽效。它的叶片较大，叶片上也有锯齿状。刺老芽 它叶片带刺，数木本科非常好吃。广东菜，猴子腿菜它两种类似头卷着弯，身上长着毛叶。山蕨菜，头也是打着卷，一根茎举着头。大叶芹，水芹菜，就是跟咱们家芹类似，没有家芹长的粗，它一长一片一片的。大叶芹长在旱地上，水芹菜长在河套边的浅滩上区别一个长在旱地，一个长在水中。还有胡萝卜耗，也类似芹菜，吃茎叶片小生长在旱地上，茎凉拌菜可脆了。龙须菜小时候最好吃它先出一根茎，茎上长出许多小须子和叶片，它的特点以须子得名。还有几种就不一一介绍了，山野菜等等。都是我们大东北开春季节所能吃的绿色环保大自然赐给我们的无公害的绿色食材。一方水土养一方人。谢谢无图片分享。
野菜，已经成为餐桌上面的山珍，以其绿色环保，味道鲜美而受到人们的追捧。那么野菜具体有几种呢？下面我就分享给大家。
第1种。扫帚草，其成熟后可做扫帚而得名，在其生长期，取嫩枝顶部，焯水清炒或成蒸菜，味道都很好。
第2种，马兰头，具有清热解毒的功效。清炒或凉拌，味道都很好。
第3种。雷公根，主要生长南方。清炒和凉拌味道都可以。
第4周，马齿苋。主要生长在田埂边或河边。是糖尿病的克星。清炒和凉拌，味道都很好。也可以生吃，味道微苦凉，有一种滑滑的感觉。每天坚持生吃5至7根马齿苋，一个月后一定有惊喜。
第5种，曲曲菜，主要生长在北方。味道比较苦。洗干净，用盐水泡一下，做成蒸菜，味道很好。
第6种，紫苏叶，带有特别的香味，有少部分人不适应。主要用作配料。特别是做鱼和炒田螺的时候，放一些紫苏叶，味道非常好。
第7种鱼腥草。主要生长在河道边，沟渠旁边。带有鱼腥味。主要取根部做成凉拌菜，味道极好。
第八种香椿，就是椿树的嫩芽，有一种特别的香味。有一部分人不适应。香椿炒蛋。香椿伴豆腐都很好吃。
第9种面条菜。炒着吃，味道很好。
第10种薄荷，主要生长在河边，生产速度非常快，即使只有一颗，不久后就发展成一片，薄荷炒肉片，薄荷炒鸡蛋都很好吃。
第11种野芹菜，主要生长在田埂边，河边，比家芹菜要小点，但香味更浓。可做主菜炒作吃，也可做配菜，味道都很好。
第12种，蕨菜，蕨菜主要现在在山里，取苗台，焯水后晒干，做成干菜，味道极好，也可现炒，味道也很好。
这是我知道的几种野菜。如果朋友们知道更多，欢迎在下面评论区，和我共同的探讨，相互关注，共同进步。
农村能吃的野菜多达几十种，常见的有香椿、薄荷、蕨菜、马兰头、紫苏叶、荠菜、蒲公英、马齿苋、鱼腥草、桔梗、苦菜、毛妮菜、面条菜、水芹菜、刺嫩芽、黄秋葵、人参菜等，野菜环保自然，营养丰富，非常受人们的喜爱。
能吃的野菜很多，江西这边有马齿笕、紫苏叶、马兰头、荠菜、苦菜、蒲公英、竹笋、藜蒿、地皮菜、香椿、野葱、艾草等等
野菜你都是这么吃的吗？怎么吃是有学问的。首先你的了解它的功效。食用野菜的方法有很多。一般都是爆炒 烧汤 凉拌 腌制等多种方法。鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
鱼腥草主要功效：能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
苦菜主要功效：有抗菌、解热、消炎、明目等作用。清明菜，中药名。清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。药用全草，开花时采收。晒干备用。
清明菜主要功效：具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。马齿苋在菜市场很畅销，中国南北各地均产，为田间常见杂草，全草供药用，、
马齿苋主要功效：有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿。
野菜你都是这么吃的吗？怎么吃是有学问的。首先你的了解它的功效。食用野菜的方法有很多。一般都是爆炒 烧汤 凉拌 腌制等多种方法。鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
鱼腥草主要功效：能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。
苦菜主要功效：有抗菌、解热、消炎、明目等作用。清明菜，中药名。清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。药用全草，开花时采收。晒干备用。
清明菜主要功效：具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。马齿苋在菜市场很畅销，中国南北各地均产，为田间常见杂草，全草供药用，、
马齿苋主要功效：有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿。
想吃野菜呀来我湖北的鄂东北麻城大别山啦鄂豫皖三不管的地方别的没有，野菜，野菌有的是，人间四月天，来三不管吃喝免费看杜鹃。
想吃野菜呀来我湖北的鄂东北麻城大别山啦鄂豫皖三不管的地方别的没有，野菜，野菌有的是，人间四月天，来三不管吃喝免费看杜鹃。
您好。
以前，人们一到春天就会叫上几个邻居，带上自己编的木筐和小铲子，去乡间田野里挖野菜。但随着经济的发展和生活条件的提高，已经很少有人专门去采野菜吃了。一些结了婚的年龄较大的人还能知道哪些野菜好吃，有什么作用，但对于从小就在城镇长大的90后、00后来说，野菜可能就约等于野草。
其实，很多野菜都是中药材，不仅味道鲜美，还能治疗一些疾病，下面我从几个方面，盘点了几种野菜，来看看你吃过几种，哪种最好吃吧！
很多人都没见过也没吃过的野菜
地衣
地衣又叫地皮菜，一般会在大雨过后长出来，一片一片都贴在地上，形状看起来有点像海藻，摸上去也有点黏滑，但吃起来却是脆而不干，滑而不腻。而且，它的营养价值也很高，含有多种氨基酸、矿物质，且钙含量之高是蔬菜中很少见的。
地衣能够清热明目，祛脂降压，提高人体免疫力，不过因为它经常和泥土沙子一起玩，人们嫌脏，怕不卫生，就很少吃了。
既好看又好吃的野菜
槐花
槐花，又叫洋槐花，春天四五月份开起花来特别好看，花香也清新怡人。洋槐的观赏价值不低，吃法也很多，除了红色毛槐花不可食用外，白色的槐花大都可食用，人们可以拿它做槐花粥、槐花饼、槐花糕、槐花包子等，口感清爽不腻，具有清热、凉血、止血、降压的功效。
另外，槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性功能，有降血脂的作用。但需要注意一点，槐花性凉，脾胃虚寒的人不宜食用。
榆钱
榆钱，是因为它外形又圆又薄像钱币而得名的。春天来时，一串串榆钱挂在枝头迎风飘荡，看着就很美味。榆钱是可以生吃的，若想精致一点就用白糖生拌，味道鲜嫩脆甜；若想简单一点就把它洗干净直接吃，味道也很清鲜。当然，榆钱也可以拿来炒菜、煮粥或者做馅。
榆钱含有多种营养物质，其中，含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。它还具有健胃益脾、安神助眠、止咳化痰等功效。
味道颇具争议的野菜
鱼腥草
鱼腥草在南方比较常见，但全国各地的网友对于它到底好不好吃的争论一直都有。有的人觉得，鱼腥草不论是用来泡水，还是炒菜，都很美味；也有人觉得，鱼腥草的味道很奇怪，简直难以下咽。不过，无论它味道如何，清热解毒、利尿消肿的功效倒不错。
可以降糖的野菜
马齿苋
马苋菜是可以药食两用的植物，有“天然抗生素”之称，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴等功效，用它泡水或者烹食都可以。它含有的成分能调整体内糖代谢的过程，促进胰腺分泌胰岛素，从而起到平稳血糖的作用。
这几种野菜你最喜欢吃哪一种呢？春天已经不远了，周末有时间不妨和朋友一起去踏个青，挖个野菜哦！
紫苏叶，紫苏的味道比较特别，一般人可能还接受不了。但是紫苏炒黄瓜啊，紫苏炒田螺啊，都很可口。它的作用是对脾胃有好处
说起野菜的话，云南是一个食材非常丰富的省份，云南得力于得天独厚的自然环境，可以生长的食材非常之多，下面为你介绍一些长见的食材。
臭参
自带臭味，但是非常好吃，营养价值很高，可以炖鸡，鸭，牛羊肉，排骨。
海菜
可炒，可拌。
水香菜
可做汤，可炒，克拌。
芭蕉花
可以用腊肉炒制
苦刺花
有药用价值，可以炒蛋，可煎蛋
草芽
水生植物，可以炒，可拌，可以和云南的米线一起煮制
还很多很多，云南的菌类也是非常受欢迎的！
荠菜，水芹菜，小蒜
说到野菜，我们老家最受欢迎的就是艾草啦。
艾草的好处很多，在我们老家艾草长大了割来晒干，可以煮鸡蛋；可以泡脚；还有女人生了小宝宝的话，可以用来烧水冲凉等等。
如果是嫩艾草的话，可以煎鸡蛋汤喝，做艾糍耙耙，娘豆腐或直接新鲜的炒着吃，，，，，
都是非常不错的哦。
挺多的，比如常见的有香椿、薄荷、蕨菜、马兰头、紫苏叶、荠菜、蒲公英、马齿苋、鱼腥草、桔梗、苦菜、毛妮菜、面条菜、水芹菜、刺嫩芽、黄秋葵、人参菜等，野菜环保自然，营养丰富，非常受人们的喜爱。
在田野间，有很多我们不怎么认识的毫不起眼的杂草，却不知道，也可以做成一道道让人垂涎欲滴的美味佳肴呢。它们不仅味道鲜美，还各有各的功效作用。
最经典的野菜是荠菜，还有面条菜，灰灰菜，紫地丁。别的菜一般都是蒸着吃，还有春天的柳芽，可以烫一下，然后再凉拌着吃。
在我们那，它是一道颇有特色的米食------秋菊粿。它的灵魂就是野菜 秋菊草了。
每年3月份，是采摘秋菊草的最好时期，芽嫩。农村的妈妈们都会到络绎不绝到田野间采摘，鲜嫩的秋菊草采摘回来后经过水井里的清水洗干净，倒入锅里焯十来分钟，捞上来待凉后，用手挤干，或用纱袋紧压以滤掉汁水，再用菜刀切细碎，放到太阳底下晒干。秋菊处理后与米粿一起用木棍捣匀，用木桶蒸糯米、用木锤不断的打，增加韧性，锤打均匀后可将秋菊粿做成团状、饼状，条状等。做好的秋菊粿可直接食用，也可煎、炸着吃，味道更香，也可放置冰箱里冷冻保存，但时间不宜过长，会影响口感。在我们当地，这是一道家家户户都会做的农家美味。
家里人都知道我好这一口，这不，今年五一回老家，老姐特意给我做了秋菊粿，让我打包带来。回答完这个问题我已欲罢不能，小粿粿我来啦.......啥也不要，午饭就你啦！
常见的野菜有荠菜、面条菜、灰灰菜、蒲公英等，吃腻了家常菜，可以去野外的田间地头，采一些野菜回来，不光能换换口味，还能顺便达到健身的目的。但是有的野菜只能偶尔换换口味，不宜多吃。
野菜的种类多，做法也不相同，有的适合清炒，有的适合凉拌，就拿我们最常见的荠菜来说，不光能炒能凉拌，拿来做汤也是很美味的，更多的人还喜欢拿它来包饺子，包馄饨，做出来也是别有一番风味。
蒲公英作为食物来说，是有很不错的营养价值，拥有丰富的维生素，膳食纤维等等，对于人体来说是非常有益处的；当然了，它的味道也是相当有特色的，吃起来是比较苦涩的，如果能够接受味道的话，还真的是挺不错的。在大厨的家乡，最直接的吃法就是采回来清洗干净蘸酱，吃起来味道非常不错，有淡淡的清香，当然也少不了蒲公英微微的苦味了。
面条菜大多生长在黄河中下游地区，多生长在田间地头和麦田里，叶片细长，形似面条而得名面条菜。面条菜可以做汤面的配菜，可以凉拌，可以热炒，但最好吃的做法还是蒸菜。做法很简单，就是将菜叶洗净撒粉拌均匀，放到蒸屉蒸几分钟，等熟了放入配料，如香油、蒜泥、熟芝麻等，很香很入味，每次大厨都能吃上两大碗。
野菜是实至名归的绿色食品。 虽然野菜吃了是对身体有好处，但是有些野菜含有微毒，切记吃的时候不可以贪多哦！
第一种马齿苋：采摘一些嫩叶回来用热水烫一遍，放入一些调味料，是一道非常可口的凉菜。也可以做蒸菜吃。不过要注意孕妇不要吃哦，因为它是寒性的。
第二种灰灰菜：灰灰菜含有丰富的维生素和蛋白质，具有清热解毒的功效，春天是适合吃它的季节，采摘嫩叶子用沸水焯一遍，灰灰菜炒肉啊或者腌制着吃。
第三种香椿：闻起来香吃起来更香，做香椿炒鸡蛋简直是色香味俱全，香椿生产的季节小编的餐桌上少不了它。另外香椿木是一种很好的木材，被称为是百木之王，它非常的耐腐蚀，但是长成一颗好木需要非常长的时间，不易成材。
第四种地肤草：嫩叶时可以食用，等到老了还可以做成扫帚。
第五种野蒜:看叶子倒是有点像韭菜又有点像葱，把它拔出来便发现它的果实像缩小版的大蒜，我们这又叫它小蒜，可以用它炒鸡蛋吃，比韭菜还好吃呢！
第六种槐花:开花的时候香飘十里，在槐花还是花骨朵的时候用来炒鸡蛋或者和上面粉一起蒸着吃别提有多香了，它的花芯是农村娃的天然零食，味道甜甜的。
第七种山菜：这种野菜路边少点，山上却到处都是，有的人自己包包子吃，有的人拿去售卖，能卖五块钱一斤呢。
第八种苦菜:物如其名味道非常苦，撕开它的叶子里边会有白色的乳汁，它既可以吃又是一种药材，一般的食用方法是将它洗净用开水煮约十分钟，再过一下凉水倒入调料凉拌着吃。
第九种荠菜:大家吃没吃过荠菜馅的饺子呢，味道好极了，另外它还有很高的药用价值，对于感冒发烧等疾病有很好的疗效。
第十种蒲公英:清热解毒，不过它的味道比较苦，但是因为它有很多好处所以不少人会吃，可以炒着吃或者凉拌着吃，虽然有些苦但是对人体健康有益。
其实在农村可以吃的野菜太多了。我们常吃的也很多种。如田间地头的有:荠菜，灰灰菜，银欠菜(玉米菜)，黄黄苗(公英)，二花叶，面条菜，紫杆菜(夏枯草幼苗)，水芹莱，马齿菜，土大黄(牛舌叶)等。山野菜有:香春芽，乌搡叶，甜半夜，暖木芽，青条菜，臭娘叶，叶上花，给老叶，扬叶菜等。这些都是我们小候常上山采的。除此之外还有很多。
谢谢邀请。作为在生长在农村的人，对野菜并不陌生。面条菜和荠菜应该说是野菜里的上上品，清香而少邪味，口感不输人工种植的绿叶菜。
比较起来，荠菜的名气似乎比面条菜菜要高不少，堪称野菜家族里的明星。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛弃疾一阙《鹧鸪天》，把城中娇艳的桃花李花，与田野溪头的荠菜花做了对比描写，表达了稼轩先生对田园生活的欣赏流连，对荠菜无比的喜爱之情——有荠菜的地方就有春天驻留！陆游对荠菜同样一往情深，吟出了“日日思归饱蕨薇，春来荠香忽忘归”的诗句；清人郑板桥连作画也不忘在画上题一首赞美荠菜的诗：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”古往今来众多脍炙人口的咏荠诗，为田野里恣意生长的荠菜凭添了诸多的诗情画意。
荠菜似乎是春天的第一抹绿，不记得还有什么野菜比它绿得更早。在我们的家乡河北赵县荠菜不叫荠菜，叫铁铲菜。清明一过，荠菜就冒了出来，如不及时采挖，很快就开花变老。 家乡梨花绽放时节，正是踏青採挖荠菜之时。此时，梨花下、垄沟边、林道旁新鲜的荠菜随处可见。荠菜，除了凉拌吃，还可以包饺子做汤。无论怎样吃都能吃出春天的味道来。
面条菜是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。它有多个名字，如净瓶、香炉草、米瓦罐、麦石榴、灯笼草等，因为它的种子像花瓶也像石榴。面条菜与荠菜相比略带涩味，最好它细嫩时候食用。
我记忆里面条菜馏苦累最美味，苦累即粉蒸粉蒸面条菜，是我们这里独特的叫法。做法是
将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸熟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。
面条菜也可凉拌吃。择洗干净，焯水后用凉水浸凉，加盐、香醋、花生碎、熟芝麻仁、油辣椒、香油、蒜泥拌匀。
第三种吃法是摊咸食。面粉、面条菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、五香粉适量，打成面糊状，在平底锅里烙熟即可。吃的时候要蘸醋吃，又香又嫩。
我知道我们这里有紫苏叶，香椿芽，马齿苋，荠菜。
不知道大家有没有吃过野喇菜，一种在农村喂猪的野菜。记得前年回老家的时候，老家的弟媳妇从冰柜里面拿出来一大袋子野菜，说姐你知道这是啥子不？我摇摇头一脸茫然。弟媳说，这是野喇菜，春天刚刚发芽的时候，我到山上掐了好多，回家后洗干净，沥净水分，用地锅烧一大锅开水，把野菜倒进锅里汆一下，等野菜有点变颜色了，迅速捞出来倒进涝笠里，控水凉透装进食品袋里，一袋一袋放在冰箱冷藏，什么时候想吃，随时随地可以拿出来炒着吃，跟新鲜的一模一样呢！
野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。[1]
我国作为野菜食用的植物很多。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。[1]
野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。
常见野菜品种有水芹菜、荠菜、马齿苋、香椿芽、桔梗、蕨菜、野藜蒿等。”
你好，谢谢邀请，我们黑龙江就有很多，我就说说我知道的，婆婆丁，荠荠菜，柳蒿芽，曲麻菜，马齿笕，苋菜，灰灰菜，老山芹，水芹菜，蕨菜，刺五加叶，刺嫩芽，苦老芽，猴腿，牛毛广，黄瓜香，广东菜，猫爪菜，
它们的食用方法有几种，婆婆丁，柳蒿芽，曲麻菜，老山芹，苋菜，马齿笕，都可以焯水蘸酱吃，水芹菜主要是调馅，蕨菜，猴腿，牛毛广，黄瓜香，广东菜，都是焯水炒着吃的，这些野菜的食用方法都差不多的，我的回答就到这里，谢谢邀请
可以吃的的野菜有很多，大家都能说出自己家乡的一些野菜，还能津津有味的讲出如何做出可口的美味及它的功效价值。我的老家也有许多的野菜，可如今只能说出名字例如马齿苋、灰灰菜、荠荠菜、蒲公英等。由于周围很多村庄都加入城市建设，人们赖以生存的耕地被开发搞建设，周围放眼望去高楼林立，曾经的麦浪，槐花香，玉米地，还有那些野花野草已成为记忆的风景。
生存环境改变了，有一种野菜随波逐流坚强的活着，这就是在我们周围随时都可以看见扫帚苗。扫帚苗属于草本科。可以生长达1米高，它的叶子味甘带苦，性寒。秋季收割果实和叶可以入药，晒干可以做扫帚。
扫帚苗它的功效有治疗湿热腹泻、痢疾、膀胱炎、尿道炎、清热祛湿，利小便。它还可以食用，我说一个扫帚苗的做法：
将采摘来的扫帚苗叶洗净，控干净水，然后蒸锅做水，蒸屉铺布，先用少许扫帚苗铺蒸屉底部，防止后面拌面粉的苗叶沾蒸屉，接下来剩下的苗叶在盆中加入适量面粉拌均匀后放入蒸屉，大火烧开调至中火10分钟出锅，倒入盆中迅速用筷子挑散，加适量盐，鸡精，香油。最后大蒜拍碎做蒜泥，加点醋，盐调均匀倒在扫帚苗上，搅拌均匀盛入盘中。
这就是以扫帚苗为食材的美食，我们俗称‘苦累’。现如今做着吃用来忆苦思甜了。
我是不忘初心的胖的，就写了如今可以找到的一种野菜，其他种野菜也有，不过得费点劲才能找到，或者网上有卖的，想吃的话可以采购些。
你好，谢谢邀请，我们黑龙江就有很多，我就说说我知道的，婆婆丁，荠荠菜，柳蒿芽，曲麻菜，马齿笕，苋菜，灰灰菜，老山芹，水芹菜，蕨菜，刺五加叶，刺嫩芽，苦老芽，猴腿，牛毛广，黄瓜香，广东菜，猫爪菜，
它们的食用方法有几种，婆婆丁，柳蒿芽，曲麻菜，老山芹，苋菜，马齿笕，都可以焯水蘸酱吃，水芹菜主要是调馅，蕨菜，猴腿，牛毛广，黄瓜香，广东菜，都是焯水炒着吃的，这些野菜的食用方法都差不多的，我的回答就到这里，谢谢邀请
春天到了，花啊草啊都长起来了，又到了挖野菜的好时机，我知道的这三个野菜，都是野菜中的“抢手菜”！来看看你都吃过没？
一、香椿
小时候家里有一棵特别大的香椿树，长得很多个年头，很粗壮，没到开春，都会长出香椿芽，整个院子都弥漫着香气。
邻居们都会闻香而来，过来摘一些，因为树很高，就在长长的木棍上固定一个钩子，这样就能把香椿芽钩下来。
香椿的做法也很多，而且都非常好吃，最普遍的做法就是做“香椿鸡蛋饼”了，把嫩绿的香椿芽和打好的鸡蛋液融在一起，然后摊出来，做法简单，味道满分！
直接吃的话，可以做淡一些，如果多放些盐，味道重了，可以用饼卷起来吃，怎么吃都香！需要注意的一点就是，一定要在嫩芽的时候摘，如果长得老了，就不那么嫩不那么鲜了~
二、马齿苋
马齿笕，不光好吃，而且兼具药用价值！具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。
很多古书上都有记载：
《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。
《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿笕的生命力也非常强，一般都是成片生长，挖来拌凉菜是非常不错的选择！有些饭店都会有专门的菜品，可谓色香味俱全，清新可口！
如果是自家做菜，洗净之后，直接用拌凉菜的方法来做，非常简单，一定要切上一些小蒜块，味道更棒！
三、槐花
说到槐花，就想起了沁人心脾的槐花香~
槐花绝对是野菜中又好看又好吃的典范！
而且槐花可以直接用来生吃！现摘现吃！
槐花有不同的颜色，不管是白色还是粉色，都是绝对的颜值＋实力派！槐花同样可以入药，有去毒的功效。
当然，如果做成一道菜，也可以用来像做香椿一样，和鸡蛋一起摊饼，炒鸡蛋也可~还可包制成槐花饭，或者调成各种馅，槐花包子、槐花饺子都可以做！
以上三大野菜王，你都吃过吗？你还知道哪些野菜，评论区一起聊聊~
农村能吃的野菜多达几十种，常见的有香椿、薄荷、蕨菜、马兰头、紫苏叶、荠菜、蒲公英、马齿苋、鱼腥草、桔梗、苦菜、毛妮菜、面条菜、水芹菜、刺嫩芽、黄秋葵、人参菜等，野菜环保自然，营养丰富，非常受人们的喜爱。
什么婆婆丁，荠菜都弱爆了！看看我家乡的山菜：苦嫩芽，山豌豆，四叶菜，猫爪子，大叶芹，猴子腿，刺嫩芽，刺五加，藿香，山生菜，山茄子，山米子，山生菜，山黄瓜，水芹菜……坐标辽宁桓仁
灰灰菜，车前草，刀子菜，够棒，洋槐花，马齿菜，蒲公英，荠菜，冬天萝卜婴，
问：大家都知道有哪些野菜是可以吃的吗？
“野菜”好像是近段时间最热门的话题。从小在农村长大的桐桐知道能吃的野菜可多啦！在咱们乡下，到处山清水秀尤其是现在的春季，随处可见绿油油的一片，在乡间的田野到处都能发现野菜的身影。现在的野菜被大家公认为最鲜嫩可口的，因为它纯天然、不打农药，所以深受人们的喜爱。下面桐桐就为大家分享几种可以吃的野菜。
第一种：荠荠菜
阳春三月是吃荠菜最好的时节，俗话说“三月三吃荠菜当灵丹”也许有点夸张了，吃它确实有很多好处（1）、健胃消食（2）、祛除身上冬天积攒的寒气（3）、增强机体免疫力。（4）、降低血压。所以吃这些菜真的有很多好处。荠荠菜可以用来凉拌包饺子，荠荠菜挖回家洗干净，在沸水中过一下捞出控干水分，在菜板上跺细，跺好的肉馅加上胡椒粉、花椒、生抽、鸡蛋等。把肉馅和荠荠菜充分拌匀，备好的饺子皮包上馅，下锅煮开即使不用蘸料统统都能吃20个。
第二种：鱼腥草
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鱼腥草在桐桐的家乡叫“折耳根”具有祛寒清热的功效，它不可以以凉拌还可以当作料。特别是凉拌真的太香啦，在回家的鱼腥草去杂须，在水中反复清洗去掉泥沙，捞出控干水分摘成一小节一小节的，备好蒜泥、辣椒泥、生抽、香油，花椒面、盐和味精再把鱼腥草放在一起拌一下，装盘完美。
第三路：清明草
别瞧它是路边一种不起眼的清明草，可他的作用大着呢，农村做的清明草粑粑可离不开它。再回到清明草反复清洗控干水份，在切碎备用在把准备好的米粉和切碎的清明草充分拌匀，锅里烧水上气，在蒸锅上铺上纱布倒入拌好的清明草，上汽蒸25分钟，熟后倒入对窝反复敲打，米粉和清明炒经过反复敲打充分溶和在一起，就可以捏成小团小团的，煎着吃就这样吃都很美味。
第四种：蕨菜
山林里的蕨菜，带有弯弯的小钩。小小的蕨菜含有丰富的微量元素、纤维素，还可以清热解毒，营养价值特别高。它可以凉拌，可以清炒还可以做汤，吃起来清脆爽口，清香滑嫩。不管是凉拌和清炒之前都要在沸水里过一下，不要太久，不然会老哦。
第五种：马齿苋
马齿苋在乡下最常见的野菜，有清热利湿、消炎止渴的功效。一般都喜欢把它用作凉拌菜有鲜、酸、滑的味道。沸下下锅焯至变色即可捞出，在凉水里过一遍可保持它鲜嫩脆的口感，再放入味精，盐，生抽、辣椒香油拌匀那可食用。
今天就和大家分享到这里，其实在农村能吃的野菜还有很多很多，比如：香椿、蒲公英、榆钱、苦丁菜、马兰头、枸杞叶子等等。不过就算野菜太好吃，大家也要注意分辨，因山坡上的有些植物野菜长得很像，不要为了吃野菜没注意分辨，采回家吃了对身体造成伤害，反而得不偿失就不好啦！
以上就是桐桐的分享，桐桐带你领略不一样的农村风情，每天都有新的农村事物分享给你，感谢有你的陪伴。
山西运城这边能吃的野菜真不少，人旱嫩尖，灰条，嫩的蒲公英，扫帚苗，野小蒜，苦菊，口蘑，马齿笕，野油菜，枸杞嫩叶，地菜，白蒿等，不同时期都有。
