①在生活中，我们经常吃到的蔬菜的种类是多于水果的，而且多数的蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素和矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。
②水果中的碳水化合物（果糖、葡萄糖等）以及有机酸（苹果酸等）和芳香类物质都要比蔬菜多，并且很重要的一点是多数的水果携带方便、直接食用，不需要烹调处理，所以它的营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少，所以蔬菜不能代替水果。
蔬菜和水果的营养成分和保健作用，有很多相似的地方，但每一种蔬菜和水果的营养素是不一样的。我们吃蔬菜的种类多于水果。蔬菜中维生素、矿物质、膳食纤维等含量比水果多。而水果的碳水化合物、有机酸和芳香类物质比蔬菜多。大多数水果可以直接吃，营养成分不受烹调的影响。所以蔬菜不能代替水果。建议蔬菜每餐都有，水果每日都有，并且做的蔬菜水果多样化，这样对于我们的健康更有益。
不可以呦！
蔬菜和水果不可以互相代替吃！因为其营养价值各有特点，一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故水果不能替代蔬菜；在膳食中，水果可以补充蔬菜摄入的不足。水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。推荐每餐有蔬菜，每日吃水果。
水果和蔬菜不能互相替代。
首先它们的营养成分不同，水果虽然含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，但是它的抗氧能力却不如蔬菜好。
蔬菜中营养物质的含量高于水果，如约重4两的番茄所含维生素C，相当于4斤苹果 (约6只大苹果）。
就一般情况来说，蔬菜种类很多，但大部分需要加工之后才能食用，而水果食用起来比较方便。
所以，我们应该要平衡水果和蔬菜的营养，做个更健康的小可爱！
在营养方面，水果和蔬菜不可以互相替代：
尽管蔬菜和水果在营养成分和保健作用方面有很多相似的地方，但是他们毕竟是两个类别的食物，具体到每一种蔬菜、水果含有的营养素也是不一样的。
①在生活中，我们经常吃到的蔬菜的种类是多于水果的，而且多数的蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素和矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。
②水果中的碳水化合物(果糖、葡萄糖等)以及有机酸(苹果酸等)和芳香类物质都要比蔬菜多，并且很重要的一点是多数的水果携带方便、直接食用，不需要烹调处理，所以它的营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少，所以蔬菜不能代替水果。
《中国居民膳食指南》建议大家，餐餐有蔬菜，天天吃水果。对于三口之家，一般一天需要购买1-1.5Kg的新鲜蔬菜，分配到一日三餐;一周需要购买4-5kg的水果。选择新鲜应季的蔬菜水果，变换种类，为健康保驾护航。
