很高兴回答你的问题，鸡蛋是日常生活的必备食物，甚至有每天吃一个鸡蛋的说法，例如早上吃一个水煮蛋，早上的蛋白质就有了。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，碳水化合物品，维生素和矿物质等营养物质，这些营养是人体必不可少的，他们起着极其重要的作用，可以增加人体新陈代谢等。
1、抗衰老，保护视力
鸡蛋含有两种抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质，除了延缓人体衰老，还可以保护眼睛免受紫外线的伤害，减少老年性白内障的发病率。
2、很好的蛋白质来源
蛋白质是生命的物质基础，每一个细胞都含有蛋白质。在所有的蛋白质食物来源里，鸡蛋是最完美的蛋白质来源之一。这是因为鸡蛋含有人体所必须的氨基酸。除了丰富的蛋白质外，鸡蛋还含有丰富的钙，有助于减肥。
3、有助于大脑发育
研究发现，鸡蛋的营养价值及功效还有助于促进大脑发育，这是因为鸡蛋中含有丰富的胆碱。胆碱还具有增强记忆力和敏捷性的作用。除了脑力劳动者外，在成长阶段的青少年、记忆力衰退的老年人都应该多吃些鸡蛋。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋中含有的营养成分：
1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
4、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
5、其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
每100克的营养成分：能量156千卡、蛋白质12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物1.3克、叶酸113.3微克、胆固醇510毫克、维生素A194微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.32毫克、烟酸0.2毫克、维生素E2.29毫克、钙56毫克、磷130毫克、钾154毫克、钠131.5毫克。
碘27.2微克、镁10毫克、铁2毫克、锌1.1毫克、硒14.34微克、铜0.15毫克和锰0.04毫克。
很高兴回答你的问题，鸡蛋是日常生活的必备食物，甚至有每天吃一个鸡蛋的说法，例如早上吃一个水煮蛋，早上的蛋白质就有了。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，碳水化合物品，维生素和矿物质等营养物质，这些营养是人体必不可少的，他们起着极其重要的作用，可以增加人体新陈代谢等。
每100克鸡蛋含蛋白质约14克，脂肪8.6克。鸡蛋含有脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近。
鸡蛋，确实是一种理想的天然“补品”。红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%;其他营养成份含量 也相差无几。蛋黄中蛋白质含量为1.5%，脂肪含量为33.3%;蛋白中蛋白质含量为12.3%，脂肪含量为0.2%。
此外，蛋黄中还含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。蛋黄的含铁量竟比蛋白的高出20倍。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用
您好，很高兴我来回答。
首先鸡蛋含有主要成分的蛋白质、蛋白质是人体所必须的营养物质，可以为人体提供能量，从而促进机体活动和免疫力提高，特别是一些运动量大的朋友，比如健身员，体育运动员，等等……。
有助于促进运动后疲劳的恢复和提高机体的运动能力，一定程度上会提高雄激素分泌水平，想要补充体内雄激素。
建议;每天日常吃1到2个鸡蛋。有助于大脑记忆力。
特别是正在生长发育的孩子多吃一些富含钙锌的食物，有助于骨骼发育。
鸡蛋还有氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等等。
还有一些不爱吃肉的朋友，可以用鸡蛋代替身体所需的蛋白质，及其它营养。
鸡蛋的用法也是几乎万能的，比如炒菜 做汤 做糕点 甜点 发面都必不可少。
共参考，谢谢大家的观看。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用。
以上是百度出来的，个人认为，吃鸡蛋最好是直接煮，炒和煎因为要放油，脂肪含量会增加。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用。
以上是百度出来的，个人认为，吃鸡蛋最好是直接煮，炒和煎因为要放油，脂肪含量会增加。
鸡蛋的蛋黄、蛋清和蛋壳都是各具营养成分的，所以分不清主要成分在哪。关键看你需要什么成分。当然一般人都不会吃蛋壳的，那我主要分享一下蛋黄、蛋清的营养成分。
蛋清
1）水分。鸡蛋蛋清中的水分含量大概在87.3%-88.6%。
2）蛋白质。蛋清中含蛋白质约为12%左右。
3）脂质。新鲜的蛋清中含脂质较少，仅约为0.002%。
4）碳水化合物。蛋清中的碳水化合物主要有两种存在形式。一种是结合式的，约占蛋白的0.5%;另一种是游离式的，在蛋白中约为0.4%。而且游离式的碳水化合物有98%是葡萄糖，其余的是果糖、甘露糖 、阿拉伯糖等，含量极少。
5）无机物。蛋清中的无机物含有少量无机物。
6）维生素。蛋清中维生素比蛋黄中少，其中VB2含量较多，还有少量的VC、烟酸等。
7）酶。蛋清中含有多种酶类。如：溶菌酶、肽酶、过氧化氢酶等。
蛋黄
1）水分。蛋黄中水分占50%左右，其余大部分是蛋白质和脂肪。
2）蛋白质。蛋黄中的蛋白质大部分是脂蛋白质，包括：低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、卵黄球蛋白和卵黄高磷蛋白。
3）脂质。蛋黄中的脂质含量较多，大约为30%-33%，其中甘油三酯比例最大，为20%，其余的是磷脂类、固醇等。
4）无机物。蛋黄中含有一定量的矿物质。以磷最为丰富，占无机物的60%以上，其次是钙，还含有多种矿物质，如：铁、硫、钾、钠、镁等等。
5）维生素。新鲜的鸡蛋中维生素主要存在于蛋黄中。不仅种类多，而且含量很丰富。例如：VA、VE、VB2、VB6等。
6） 酶。蛋黄中也含有许多酶。如淀粉酶、蛋白酶、肽酶、过氧化氢酶等。
鸡蛋的营养成分儿子突然问我，鸡蛋 鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用。 蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。 故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准。其次，蛋白质成分低的食物，如菜果类、谷类等，若和鸡蛋一起进食的话，它们就能起互补作用而提高人体对蛋白质的利用。譬如进食人体中必需氨基酸不足，或者进食蛋白质质量差的食物，就不能满足人体代谢活动的要求，但假若和鸡蛋同时进食的话，那末就能弥补那些不足的成分，构成完善的优质蛋白质。 所以，鸡蛋蛋白质在人体新陈代谢中起到促进、综合和弥补的生理作用。再者鸡蛋蛋白质是一种价廉物美的食物。同样1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的价格要低得多，而营养价值却高，故很值得我们更多的食用。 脂肪约占全蛋的10%，绝大部分集中在蛋黄中。 蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪。鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分，它起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止衰老的作用。 胆固醇是人体生理所必需的物质之一。 人体自身合成的胆固醇是不够用的，大约有1/3还需要从食物摄取。胆固醇对人体有什么作用呢?它是制造性激素、肾上腺皮质激素、维生 素D及胆汁的原料。前三种物质在人体生长发育、生殖等生理过程中起重要作用，后一种物质在消化中起乳化脂肪的作用。 可加强小肠对脂肪的消化和吸收。此外，胆固醇还有保护作用，例如它附在红血球表面就可防止破坏红血球的侵害因素，它附在脆弱的血管壁可加固血管的强度，防止破裂。另外，它与神经传导功能有关，是破坏肿瘤细胞或其它有害物质所必须的。 胆固醇在血管壁上沉积过多，固然是产生动脉粥样硬化的诱因，但如果血管不够坚固，同样容易引起血管破裂，造成脑出血等疾病。故物无善恶，过则成灾。生活中只要不摄取过多的胆固醇，不仅不可怕，而且是必要的。 只要注意从食物中适度地吸取营养素，完全可以做到增进健康和防治疾病。 维生素在鸡蛋中很丰富，特别是维生素A和B，都贮存在 蛋黄中，维生素B，在蛋白中也有。维生素是孵出小鸡所必需的营养物质，同时也是新陈代谢中不可缺少的成分，故人体对它 需要量也较大。 如一天进食两只鸡蛋，那末摄取的维生素A已相当于一天所斋的50%。维生素B2也如此。 无机盐中铁也全贮存在蛋黄中，铁元素在人体中起造血和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的作用，故对人体健康有 重要意义，因而铁质不足往往是贫血的重要原因。 鸡蛋里还有 磷质，它可构成人体必需的磷酸，且在供能和维持内环境稳定中都是不可缺乏的物质。此外还有钙、钾、钠在人体代谢中都是一些必需的物质。 鸡蛋蛋白中含有一种酵素，它具有溶菌作用。鸡蛋壳有许 多微小透气孔，尽管细菌可通过气孔进入蛋内，但由于酵素能溶解细菌的作用，鸡蛋仍不容易破坏变质。 煮熟的鸡蛋容易腐败，就是由于蛋中酵素失去作用所致。此外，酵素对过滤性病毒也有抑制作用。有人在伤风感冒时冲喝醋蛋液或酒蛋，就是借取这个机理。最后，酵素进入人体内还能培养乳酸菌，它也具有制约其它细茵的作用 ●鸡蛋 鸡蛋又称鸡子。 鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B 1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。 据测定每100克全蛋含有12。7克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组 成方面最优质的蛋白质。 1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。而蛋白质(特 别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。 鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱， 具有防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳作用。 鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2。据 测定，每100克鸡蛋黄中含维生素A2000国际单位、维生素B20。3毫克、维生素D30国际单位、 维生素B10。25毫克。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。 鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运 输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。 由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要 食品之一。 中医药学认为，鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴健体及美肤等作用。《本草纲目 》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平。 精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。能补血，能养能阴， 润肌肤。”《本草再新》说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。”所以，适当地多吃一些 鸡蛋，有健体、抗衰老、美肤等作用。 ●鸭蛋 鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。 中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。 如常食银耳、鸭 蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。其制法为：取鸭蛋1只，银耳10克，冰糖20克。 先将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至烂熟；打入鸭蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟 透即成。 鸭蛋性偏凉，这一点不如鸡蛋(性平)，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。
很多人都知道鸡蛋具有非常高的营养价值，但是为什么它的营养价值高，都有哪些营养价值却都说不清楚，所以关于它的疑问也不少，甚至到怎么吃比较好......都在争论不休，各家有各家的说法，个人有个人的看法。
首先说一下，鸡蛋，属于蛋类，和禽、鱼、瘦肉一样，属于动物性食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，可以说是营养素比较齐全的食物，从上面就可以看出，它含有许多人体必需的营养素。那么也有人说了，也有某某某些食物营养素比鸡蛋还好，为什么给鸡蛋这么高的评价？没办法，鸡蛋的蛋白质含量较高，它的氨基酸组成更适合人体需要，利用率高，吸收的营养与人体最为接近，最契合，又经济实惠，说它为全民食物也不为过。
那么，有的人又会说了，鸡蛋的胆固醇高啊，其实，只要在规范的健康范围内食用，都没问题，凡事都得适量，所以即使胆固醇高的人也可以食用鸡蛋，而且蛋类能保证体内的卵磷脂与胆固醇值正常。
很多人又会说，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个有营养？其实，鸡蛋壳的颜色取决于鸡的品种，营养成分没有区别。所以，真的不用纠结这种问题。
那么如何选择鸡蛋？方法很简单，拿起鸡蛋，对着光，看到鸡蛋明亮通透的那么新鲜度相对来说高。
营养价值、挑选等问题之后，就是怎么吃的问题了，到底能不能生吃，还有溏心鸡蛋......
鸡蛋可以蒸、煮、炒、煎等多种方法，毕竟中国烹饪文化博大精深嘛，其实无论什么方法，鸡蛋的营养素损失都不多，但是方法不当，可影响消化吸收。就比如，煎鸡蛋的时候，时间长会变硬，影响口感不说，还会影响消化；煮鸡蛋的时候，时间太长的话会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。
需要注意的是，最好不要吃生鸡蛋，生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不易消化吸收，生蛋清中含有抗微生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，抗微生物素蛋白影响生物素的吸收，抗胰蛋白酶物质抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。
而溏心鸡蛋，受欢迎的程度很高，不得不否认，蛋黄的流动感以及金黄色的色泽，让人看起来就胃口大增，无论是图片还是实物上，都会使人眼前一亮，但要知道，除了营养素不会完全吸收外，最重要的一点是不会充分杀菌，不仅是温度不够的问题，还有一点是加热时间短，尤其是最近几年各种禽流感病毒流行的时代......
最后需要注意的一点是，鸡蛋壳有很多的致病菌和病毒，碰过鸡蛋壳一定要马上洗手，避免二次感染。
还有的人会问，煮过鸡蛋的郭需不需要额外处理？不需要，因为在100摄氏度的情况下，加热1分钟，禽流感病毒都会被杀死。
