形状如同苹果的西点面包,是将苹果切片切块,苹果块包入面包做馅,口感可口。

中文名

苹果面包

主要食材

高筋面粉、水

口味

是否含防腐剂

难度

简单

主要工艺

烘焙

主要原料

高筋面粉250克,水 140ML

制作方法

做法一

用料

食材用量
鸡胸肉100g
橙子1个
洋葱10g
意大利黑醋15ml
橄榄油20ml
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详细步骤

步骤说明
步骤一准备材料:鸡胸肉、橙子、洋葱、芝麻菜、紫叶生菜、核桃仁、松子仁、法棍面包、苹果、奶酪片、意大利黑醋、橄榄油、盐、黑胡椒碎。
步骤二将鸡胸肉放入锅中煮熟,取出晾凉备用。
步骤三将芝麻菜和紫叶生菜用流动的水冲洗干净,沥干水分。洋葱切成碎粒。橙子去皮,果肉切角,备用。
步骤四将洋葱碎、意大利黑醋、橄榄油放在一个沙拉碗中搅拌均均成调味汁。将凉了的鸡肉撕成丝,放入调好的调味汁中拌匀。
步骤五将两种生菜、鸡肉丝及泡鸡肉丝的调味汁、橙肉角和核桃仁、松子仁混合,最后撒上一些盐和黑胡椒碎即可食用。
展开表格做法二

用料

食材用量
高筋粉200g
牛奶80g
酵母2g
蛋液40g
红曲粉4g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

酵母加一点细砂糖(用量外),用不烫手的温开水化开(35℃最佳)静置5分钟。
步骤二

步骤二

高筋粉内加牛奶,细砂糖,鸡蛋液,红曲粉。酵母水,搅拌成面团。
步骤三

步骤三

牛奶缓慢地加入,不要一步到位,揉到光滑方可,不需出膜。
步骤四

步骤四

面团揉光后盖上保鲜膜,醒发两倍大。
步骤五

步骤五

发酵好的面团,加一点手粉揉一下,排气后分成60g一个,搓圆,盖上保鲜膜,常温醒发10分钟。
展开表格做法三

用料

食材用量
苹果1个
鸡蛋2个
高筋面粉350g
酵母4g
白糖40g
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详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

苹果削皮切粒状,加入两颗鸡蛋。
步骤二

步骤二

倒入搅拌机打成糊状,大概280g。
步骤三

步骤三

倒入一个盆中,加入糖,面粉,酵母,盐用筷子拌成棉絮状。
步骤四

步骤四

加入油,下手揉面,会粘手,提起面团摔打5至6分钟,揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵,不超过12小时。
步骤五

步骤五

早上起来将面团从冰箱取出,放室温回温再次发酵,面团明显增大。
展开表格做法四

食材明细

A材料:

高筋面粉250克

水140ML

鸡蛋38克

糖25克

盐1/2茶匙

奶粉12克

酵母5克

无盐奶油30克

B材料:

中型苹果2个

砂糖35克

柠檬汁1小匙

酒渍提子干50克

肉桂粉适量(不放也可)

C材料:

百利滋2-3根

杏仁片适量

制作方法

1、馅料制作过程:将苹果打皮去核,切成小丁,放入奶锅内。

2、加入砂糖,柠檬汁,用小火煮,这时苹果会出汤汁,把这部分汤汁熬干就可以出锅了。

3、加入酒渍的提子干拌匀,加入适量肉桂粉,不喜欢的可不放,晾凉备用。

4、制作过程:将上述A材料除无盐奶油外,按先液体后固体的顺序放入面包桶,酵母和糖/盐,避免放在一侧以防酵母脱水而失活,搅成光面团放入黄油,揉至扩展阶段,进行基础发酵。

5、制作过程:将发酵好的面团切分9等份,滚圆,松弛约15分钟3将面团擀成圆饼,翻面后,放入馅料,收紧口,放入烤盘模具中,用手指沾高粉,轻轻在面团中部压出小坑,安插苹果蒂用,进行二次发酵。

6、制作过程:二次发酵完成,表面刷蛋液,取一小块百利滋插在面团上,注意不要捅破面皮,在百利滋旁放杏仁片装饰5烤箱提前10分钟180度预热,180度烘烤12-15分钟。