卤水鹅头是一道由鹅头、葱等食材制成的食品。

中文名

卤水鹅头

外文名

Marinated Goose Heads

口味

酱香

主要食材

鹅头、葱、姜、蒜

食品简介

卤水鹅头的英文名称:

Marinated Goose Heads

【原材料】鹅头250克、葱5克、姜5克、蒜5克

【调味料】八角50克、花椒30克、桂皮60克、丁香15克、草果不其然个、甘草10克、豆蔻30克、鱼露250克、老抽50克,料酒40克、味精50克、盐30克

【制作过程】

1、将鹅头镊去细毛,放入沸水中稍焯后捞出;

2、将葱、姜、蒜和所有调味料加水熬2个小时后制成卤水,下入鹅头卤35分钟到熟,捞出;

3、洗鹅头时,一定要把鹅头的喉管洗净。

【特别提示】洗鹅头时,一定要把鹅头的喉管洗净。