芒果冰淇淋 （以芒果、蛋黄为主料制成的甜品）

做法

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

做法一

菜名：芒果冰淇淋

1）将冰砖放入容器中，常温下稍作解冻。

2）芒果去皮、将果肉切下、用手捏碎（口感更柔滑）柠檬挤汁。

3）将芒果肉和柠檬汁倒入冰淇淋中，充分搅拌均匀，放入冰柜中冷冻。

4）过几个小时完全冰冻后即可食用，用冰淇淋球夹做成球状、切些甜橙作装饰。

芒果

做法二

菜名：芒果冰淇淋

用料：

1、芒果500g（净肉）；

2、牛奶500g；

3、鸡蛋2个；

4、白糖50g；

5、原味酸适量；

6、蓝莓酱适量；

7、葡萄干适量。

步骤：

1、芒果肉切小块；蛋白蛋黄分开装。

芒果冰淇淋

3、将芒果肉、蛋黄、30g白糖、牛奶放搅拌机打成糊盛入盒子里。

4、蛋白装无油无水的干净容器里稍打出粗泡，再放剩下的320g白糖，续打至提起打蛋器尖端不下垂。

5、将蛋白放入装芒果糊里。

6、拌匀后盖上盖子，放冰箱冷冻约1-2小时（时间得根据你的冰箱的制冷较果来定。我昨晚做这个冰淇淋就被我家冰箱折腾惨了）。

7、每隔一定时间取出搅拌搅拌（据说隔半小时取出搅1次，搅3-4次就行了。我的不行，是每隔2小时取出搅拌一次，结果害得我半夜3点过还起床搅了一次），搅上3-4次后就让它在冰箱里冻几小时。

8、冻成后取出用勺子开挖（我没有挖冰淇淋的那种专用挖勺，找了个舀奶粉的塑料勺子）。

9、挖出2、3个冰球放冰淇淋杯子里，淋上酸奶、蓝莓酱，放入葡萄干。

10、再放上两粒樱桃做装饰。

做法三

菜名：芒果冰淇淋

原料:

芒果冰淇淋

做法:

1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。

2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去，否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。

3）用中火煮约5分钟左右，一定要边煮边搅拌，煮到很浓很稠，像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。

5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。

6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。

备注：

不推荐使用淡奶，不容易打。

因为鲜奶油是甜的，减少了糖的放入量，只需添加40克就足够了。

如果喜欢别的口味的水果，如草莓，樱桃，李子等，做法一样。

冻好的冰淇淋食用前，先从冷冻拿出来，放冷藏室放10分钟，或放室内5分钟才吃，口感最佳。

做法四

芒果冰淇淋组图

芒果冰淇淋原料

做法：1、将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅，搅匀；

2、把奶锅小火加热，直到奶锅里液体将要沸腾时，立即离火；

3、倒入淡奶油，搅拌均匀。加入香草精和盐，彻底冷却；

4、把芒果搅打成泥，加入柠檬汁和细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时；

5、将冷藏的芒果泥倒入奶锅，搅匀，放进冰箱冷冻。

6、冰淇淋液结冰后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次，重复搅打4次，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。

做法五

1.三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀

2.把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火

3.离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却

4.把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时

5.等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀

6.搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便）

7.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次

8.重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻硬

1、能否做出光滑细腻的冰淇淋，最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。我们知道，如果不进行搅打，直接将冰淇淋冻硬的话，冰淇淋会成为很硬的冰块。搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦，也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上，获得好的口感。

2、如果条件允许，建议大家把冰淇淋液在冷冻之前分成几小份。因为小份的冰淇淋冻硬的速度更快，节省时间。而且冰淇淋冷冻的速度越快，越不容易形成大的冰块结晶。当然，这样做的坏处就是我们搅打的时候就得多搅打几份了。

3、步骤图第二步，用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。

4、淡奶油直接倒入即可，不需要预先把淡奶油打发。因为煮好的蛋黄牛奶混合物比较稀，淡奶油即使打发了，也不易与之混合。而且，预先打发淡奶油并无必要，在冷冻冰淇淋的过程中的搅打，就可以令冰淇淋达到足够的膨胀率了。

5、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。但只要加一点点就够了，别加多了哦。

6、制作冰淇淋的时候，不建议大家减少配方里的糖，因为冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

7、如果要制作原味(香草味)的冰淇淋，把配方里的芒果省略，芒果泥里加入的糖及柠檬汁都省略，把蛋黄的用量增加到5个，同样的方法做出来就行了哈。

做法六

淡奶油200克

芒果2个

• 牛奶300克

• 淀粉1茶匙

• 白糖20克

1.芒果洗净，顺着果核横剖成两半

2.在果肉上划格子，但是注意不要切断皮，从上往下翻开

3.去掉果皮，取下果肉

4.把牛奶和芒果肉放入搅拌机里，搅打成芒果奶

5.淡奶油打发至6分

6.把芒果奶加入适量的水淀粉，小火煮沸后晾凉成冰淇淋液

7.把冰淇淋液加入淡奶油一起倒入搅拌机里搅拌均匀

8.搅拌好的冰淇淋液，放入冰箱冷冻

9.冷冻2小时搅拌一次，再放入冰箱冷冻，反复操作2、3次