猪肚怎样做才能不回缩呢？

猪肚用醋和盐揉搓冲水洗净，锅内加水猪肚入锅，文火把猪肚焯水。然后把胡椒粒压碎放入猪肚内，注意，是胡椒粒压碎，不是胡椒粉。然后把猪肚放入深口砂锅中，加冷水淹没过猪肚，开猛火煲十五分钟，汤如牛奶般改文火盖上盖煲45分钟，关火，猪肚捞出切片，汤加少许盐。