糖油粑粑是用什么做的?

糖油粑粑是用什么做的?

问题补充:糖油粑粑是湖南传统小吃

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最新回答 2022-06-26 02:34:56
共有57条回答
豆果美食

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃,糖油粑粑造价便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美,但正是因其廉价的身份,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃。

熟悉长沙的盆友们都知道,无论是听上去看上去都很有历史外地盆友会很喜欢的火宫殿,还是巷子里的几十年老店,毫无例外糖油粑粑都是软软的、糯糯的、有弹性的、下口咬不断要稍微扯一下的、入口弹牙的、颜色红红偏深的,对吧。

老长沙糖油粑粑

主料

糯米粉200g

片糖20g

红糖10-15g

油适量

水适量

老长沙糖油粑粑的做法步骤

1. 水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗。(其实说是不黏碗,其实还是会黏的,毕竟是糯米粉做的,尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手,所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点)

2. 布打湿盖于碗上醒面30分钟(醒面的时候我都在看综艺,芒果台嘛作死地看)

3. 锅里坐油开小火,加入片糖20g左右,红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化,加入一些水,20-30ml。

4. 面团取一小团,揉成球,压成饼状,直径约8-10厘米,厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面。因为水会越来越少,所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了,就再加入15-20ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡,就用铲子戳破。

5. 慢慢翻边时,粑粑会越来越软。软成懒骨头了就可以沥油出锅了(从下锅至出锅大约四~五分钟左右)。

以上内容由豆果美食优质用户Keila_Choo编写

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智库天下

原料:糯米粉、白糖、面粉、水

厨具:不粘锅

做法:

1、糯米粉和面粉混一起,加面粉是为了更Q有弹性,如果要吃更软的口感,可以不加面粉,冷水一点点的加,加至可以揉成团不粘手OK了,最多加40ml,保持团的硬度。

2、把圆团修整成正方形均匀地切成八块每块揉成圆球。

3、取一平盘在底部刷一层薄植物油为了等会不会粘上粑粑。

4、把圆球在掌心压扁成半厘米厚摆盘,隔开点摆防止粘在一起。

5、水开后上锅蒸十分钟端出。

6、锅里放入40g白糖小火加热白糖。

7、当冒大泡变成了冒小泡,糖色比较浓时加入小半碗清水。

8、再放入蒸好的粑粑,微煮一下让糖油浸入粑粑内并着色。

小窍门

红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好。

糖油粑粑是湖南长沙市的汉族传统名吃,糖油粑粑造价便宜,主要原料是糯米粉和糖,但其制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂,更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美,但正是因其廉价的身份,它能出入平常百姓家,受到民众的厚爱,成为民间长吃不厌的小吃。在长沙,不管人的俊美丑恶、身份地位,也不管男女老少,凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人,都有吃糖油粑粑的美妙感受,都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚,可饱一天精神,充沛体力,下午三个糖油粑粑打牙祭,提神饱肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

吃糖油粑粑不能着急,新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人,引人胃口大开。

早上三个糖油粑粑下肚,可饱一天精神,充沛体力,下午三个糖油粑粑打牙祭,提神饱肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

主料就是糯米粉

辅料有耶糖和油 是不是超简单的材料

1.预备好糯米粉,适量的饮用水。

2.水少许,少许滴一边加入糯米粉中一边揉,揉成像【汤圆】般的团即可。

3.搓成条状,再切粒。

4.团子搓圆压扁成饼状放干净湿布上。

5. 锅中放适量油遮过底部,开火中温热度。

6.排下糯米团转用小火煎。抖动锅子用汤匙或筷子翻面,不要煎过久以免膨胀爆裂,煎至2面微焦即可。(倒掉多余的油)

7.适量的椰糖加少许水加热弄溶解。

8.把糖水倒入锅中,用汤匙帮粑粑翻面,让每个粑粑都沾有糖汁。

9.煮至糖水略收干即可。

质料:糯米粉、白糖、面粉、水

厨具:不粘锅

做法:

1、糯米粉和面粉混一起,加面粉是为了更Q有弹性,假如要吃更软的口感,能够不加面粉,冷水一点点的加,加至能够揉成团不粘手OK了,最多加40ml,保持团的硬度。

2、把圆团修整成正方形均匀地切成八块每块揉成圆球。

3、取一平盘在底部刷一层薄植物油为了等会不会粘上粑粑。

4、把圆球在掌心压扁成半公分厚摆盘,隔开点摆防止粘在一起。

5、水开后上锅蒸十分钟端出。

6、锅里放入40g白糖小火加热白糖。

7、当冒大泡变成了冒小泡,糖色对比浓时参加小半碗清水。

8、再放入蒸好的粑粑,微煮一下让糖油浸入粑粑内并上色。

小窍门

红糖加多会色彩过深,所以注意在调糖汁时参加适当白糖来调整色彩和甜度参加蜂蜜或许饴糖能够使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也非常好。

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快乐25225

糯米做的,用煎熬而成

小鱼私厨

糖油粑粑是湖南长沙的特色小吃,其口感滋糯醇香,风味独特,不管是去长沙出差还是旅游的人,都会去排队品尝这软糯香甜的糖油粑粑,吃过的人都会爱上它!因为我也特别喜欢吃,所以特意寻来秘方,自己做,在家就可以吃到正宗的糖油粑粑了,下面我把做法分享给大家!

准备材料:糯米粉300克 玉米粉100克 红糖50克

首先把玉米粉和糯米粉混合,慢慢加入50℃左右的温热水,搅拌成大颗粒。(各品牌的糯米粉吸水量不同,根据实际情况调整)

揉成不粘手,光滑的面团。

取20克糯米面团,揉成球,然后压扁,放入盘子里(盘子里提前垫上保鲜膜,防粘)

碗里加入小半碗开水,把红糖化开。

热锅放油,把面坯放入锅内小火煎制。(中间留些间隙,防止糯米粑粑膨胀鼓起来的时候会粘在一起。)

注意翻面,煎至粑粑膨胀鼓起,两面金黄。

加入小半碗红糖水,小火煮1分钟,让红糖水均匀的包裹住每一块粑粑,这样做出来的糖油粑粑软糯香甜,甜而不腻哦!

起锅。开吃!来来来!赶紧尝一尝,软糯香甜,好吃得根本停不下来啊!喜欢的朋友赶快收藏吧!

小贴士:单纯用糯米做的粑粑在煎的时候容易粘连在一起,太软太粘牙,没有嚼劲。糯米粉里按比例加入玉米粉,营养翻倍,定型效果好,其口感也更丰富,香甜软糯有嚼劲,朋友们可以试试哦!

欢迎关注@小鱼私厨 ,了解更多美食做法,小鱼在这里等你哟!

武汉壹周

月亮粑粑, 肚里坐个爹爹, 爹爹出来买菜, 肚里坐个奶奶, 奶奶出来绣花, 绣扎糍粑, 糍粑跌得井里, 变扎蛤蟆……

壹周君去了无数次长沙,无数次品尝当地美食,每次必吃糖油粑粑,顺道也学会说了这首常常歌谣。糖油粑粑当然是用糯米,糖,油熬炸而成的。

最近刮风降温了,你可知道天冷了想吃啥子?当然是又烫又甜又又滑溜的东东了,能满足这四个要求的,只有糖油粑粑了。

要知道糖油粑粑是道地的街头小吃,只用一个煤火炉子、一只铁锅就可以做起生意。要说有多难,也不是造卫星,能有多难,但是为何这么多朋友是感慨,这糖油粑粑越来越不是滋味了,对呀,有骨灰级吃货鄙夷低对着街边小摊,自称为糖油粑粑的小档口,说,哼,你这货也配叫糖油粑粑?!

如果说糯米,倒也不是贵重食材,本身长沙鱼米之乡,盛产糯稻,制作糖油粑粑的糯米,不约而同选择了“本地糯米粉”。因为糖油粑粑糯的关键就在此,本地糯米的米粉黏度极高,有人形容,一团糯米粘不粘,只要和面时手听声音就可以判断,粘度极高的糯米,和面的时候,会发出叭叭的声音,那是一种特有的粘黏声。

再说糖,也不是稀罕物,死甜就够。茶籽油或菜籽油都行。但难就难在需要极大的锅来混合这些糖和油,保证糖油粑粑不糊锅。

白色的米粉团捏成型,压偏、入锅、在糖油里翻滚后,浑身被裹满了厚实的糖油汁,从雪白的仙子变成金黄色的小妖精,糖油闪着诱人的光泽,这些小妖精在油锅里滋滋作响,然后不情愿地浮起、被师傅们捞出来,放入铁网上沥油,这时,厚厚的汤汁缓缓地滑到下来,旁边站着等位的顾客,都不由自主地吞了下口中的唾沫,要,确实等不及了。可是,壹周君要告诉给位,吃糖油粑粑性子急不得,否则就烫到舌头了。而且糖油粑粑虽然好吃,但是高油高糖,吃两个就算了,剩下的馋虫,还是等下回再喂饱吧。

美食作家小田

材料

主料:玉米糍粑

调料:红糖 白糖 蜂蜜

做法

1、锅内倒油后放入糍粑

2、将糍粑两面煎黄

3、红糖、白糖和少许蜂蜜用清水调好

4、浇入煎好的糍粑上,将糖汁小火收浓,均匀的挂满糍粑上

5、收好糖汁出锅即可


左二吒Zoey

糖油果子材料:糯米粉,油,糖,白芝麻。

四川特色小吃糖油果子做法:

1.把糯米粉加水和成稍软点的面团。

2 搓成大小差不多的小汤圆。

3 锅里倒油和糖(比例3;1)。

4 用中小火不停的炒。

5 炒到糖溶化(不要炒糊了啊,会苦的)。

6 放入搓好的小汤圆。

7 不停的翻炒让每个都均匀的沾满糖浆。

8 让每个汤圆都均匀的受热。

9 油温一定要控制好,油温高了汤圆就崩裂了(要小心别烫着了)。

10 炒好的汤圆装盘撒点白芝麻。


泰球球

很高兴能回答这个问题,希望我的回答对你有帮助,谢谢

你的妈是我的丈母娘

糖油粑粑是邵阳有名的小吃、首先是原材料:糯米粉、水、白糖、油、白芝麻。

做法:1.适量糯米粉、适量的冷水、一点一点的加水、从粉末状态揉成固体

2.锅里放油、最好是不粘的锅

3.小火、煎至两面金黄

4.放糖、按比例放(多了太甜、少了不好吃)

5.炒、每个都能沾上糖色

6.放水、水面平齐粑粑、大火翻炒收汁

7.出锅、撒一小撮白芝麻

慢点吃,里面很烫的、这是我们邵阳隆回那边的做法

兮帆之恋

糖油粑粑是我从小时候到现在最喜欢的一道小吃,小时候学校门口那个在路边摆摊专门肉饼和糖油粑粑的大娘,到现在都记忆犹新。

糖油粑粑是糯米做的,在油里炸好之后,在熬好的红糖里与芝麻相结合,吃起来软糯香甜,特别可口,以前我们老家是按串卖的,四个一串,一串是1块钱,现在不知道怎么卖了,特别怀念那个味道。

凤城往事

这个问题就让擅长料理的壹碟来为你解答吧!我说两个做法给你参考吧。


做法一

需准备:糯面粉、蜂蜜、红糖、白糖

比例:红糖和白糖比例为2比1,蜂蜜和白糖比例为1比1,油和糯米粉的比例为1比5.5,粑粑面团和糖汁的比例为5比1(想要甜一点可以增加糖汁比例)

步骤一:将糯面粉倒入水中,一边加水一边搅拌,不要太稀也别太干,适中就好

步骤二:揉捏成面团,搓揉成长条状,切成一个个小方块,揉圆

步骤三:锅中倒入油加热,用中火,4成热时,加入拍扁的粑粑

步骤四:准备一个碗,加入红糖、白糖、蜂蜜和开水,搅拌至融化均匀

步骤五:将做好的糖水倒入锅中,翻动粑粑,让糖汁均匀蘸上巴巴

步骤六:煎到金黄时即可翻面,最后用大火收汁即可



做法二

需准备:糯米粉、红片糖

糯米粉与红片糖比例为10比1

步骤一:将糯面粉倒入水中,加水搅拌

步骤二:揉捏成面团,搓揉成长条状,切成一个个小方块,揉圆

步骤三:将锅中的油加热,放入红片糖,等到糖全融化在油中的时候,逐个加入粑粑,炸到颜色金黄即可捞出沥油

(需要掌握好油温,不然糖味会有些发苦,捞出后油一定要沥干,否则影响口感)

(可以在沥干油时撒上一些芝麻,增加口感)

瞄小酱

作为一名湖南人,就算是没吃过糖油粑粑,也听过糖油粑粑的名字吧!糖油粑粑也算是长沙最具有代表性的小吃之一,因为造价便宜,制作的工艺精细讲究,也成为了市井街巷里人们百吃不厌的街边小吃,糖油粑粑主要是以糯米粉和糖组成,制作好的糖油粑粑圆润光滑,色泽红亮,口感糯软爽口,甜而不腻。

首先在糯米粉当中加入适量的清水,记住一定是要边加边揉捏,这样对水量的掌握更加精准,也不会造成太干或者是太稀的情况,等到面团揉捏好了之后,再用手搓成圆球状,最后用手掌将球状压扁,再往锅中加入适量的食用油烧热,下入准备好的面饼小火煎炸,切记不要炸的太老,否则容易爆破并且口感太硬。


等到粑粑两面都呈现出浅金黄色的时候,就可以将调好的红糖汁倒入锅中,这样地方就要注意了,刚开始提到适量的食用油,因为要是油过多就会让吃起来比较腻,要是油过少就会成了煎粑粑,所以一定要控制好量,并且这里也说明了,应该是后放糖,要是面团里面先放糖,糖油粑粑就失去了原本的特色,不管是里面还是外面都是甜滋滋的,难怪一点都不好吃。


倒入糖汁后反复的搅拌,这样才能够保证每个粑粑上面都沾到糖汁,等到粑粑渐渐变软,着色后捞出来即可,这样一道正宗的糖油粑粑就制作完成了,是不是非常简单呢!一定要记住想要粑粑甜而不腻就后放糖哦!

哑巴美食家

糖油粑粑是去湖南长沙必定要吃的小吃之一,尤其是喜好甜食的朋友们绝对不能错过,柔软甜糯、甜而不腻让人回味。

糖油粑粑的主料就是糯米粉,其他两种顾名思义就是糖和油了,用料十分简单。也正因为如此,成本低廉才能深入民心,传播广远,百吃不厌。传统糖油粑粑软软糯糯,甜香沁人,是很多湖南人儿时的甜美回忆。

下面我简单介绍下在家里怎么简单的制作。有好奇心强,又暂时不能去湖南当地吃个正宗的外地小伙伴,可以自己尝试下哦,简单快捷。

1、糯米粉300克左右加水揉面,尽量揉成一个比较不粘的面团。盖上湿布、保鲜膜之类的放一边饧面。

2、平底锅烧热,加适量油。然后把糯米团扯成一个个大小差不多的小团,压得像个象棋子似得形状下锅小火煎到两面金黄,油温不可太高。

3、热水加红糖、白糖等调一个糖汁,倒入锅中,给锅里的糖油粑粑两面挂上糖。不时翻动,糖汁水分蒸发一些变得浓稠了就可以出锅了。

其实正宗的糖油粑粑不是这样做的哦。而是以油炒糖,熬煮糖油汁,然后下糯米粑粑烹制。但是比较考校火候的拿捏的,好像也不太适合只做几个在家里吃。在家里这样做是因为方便快捷一点,也可以减少油和糖的摄入,相对健康一点。要吃正宗的,马上五一了可以去湖南玩玩哦。

据我的了解好像糖油粑粑也有两种做法,一种是街边糖油炸出来的糖油粑粑,外脆内软;还有就是以糖、油熬煮而出的糖油粑粑,整个粑粑柔软甜糯。两种各有千秋吧,小伙伴你们更喜欢哪一种口感的呢?

天然力

湖南长沙最著名的小吃,教你全套做法,一看就会,让甜从口到心地绽放,让你爱上这口。

糖油粑粑是长沙的三宝之一,其口感细糯,入口即化。有人说到了长沙没有去吃糖油粑粑就等于没到过长沙,我觉得这句话是有问题的,因为我们自己不用去长沙,自己在家就能做。

用最诚挚的态度,加最专业的注解,给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力,一个专注于美食的干饭人,想了解更多美食烹饪的知识或技巧,请关注我,带你学会更多美食!

糖油粑粑有两种,一种是糖油粑粑,还有一种是糖水粑粑,这两种的做法分别是用油炸和用水煮,如果不喜欢太油腻的可以用水煮,喜欢香一点的可以用油炸,总有一种适合你的,下面我就先来说说用油炸的糖油粑粑。

老传统的糖油粑粑的生坯可不像现在的那样简单,以前的都是自己用糯米先浸泡几个小时后,再用石磨磨成米浆,用布袋把米浆装起来并封好口,用磨盘压在布袋上几个小时,把米浆中的水分压掉,最后剩下的就是米膏,用手反复的把米膏压揉成糯米团。这些步骤下来大概就要10个小时左右。而现在的就直接用糯米粉来做,最多只要5分钟即可。

糖油粑粑生坯的做法:

【主料】:糯米粉250克。

【配料】:清水220克。

【调料】:糖粉30克。

【烹饪方法】:

1、把糯米粉和糖粉倒进1个碗中,然后把水分多次倒入糯米粉中,边倒边搅拌,一直把粉揉成团,揉至表面光滑。

2、把面团不需要醒发,直接揉成长条后就可以分成大小相同的小剂子,在湖南长沙吃到的糖油粑粑一般都是30克一个的居多,所以我们也可以把剂子分成30克一个。把剂子揉圆后压扁些,压成圆饼状,这样糖油粑粑的生坯就做好了。

最好在装生坯的盘中上铺上一块纱布,这样生坯就不会出现粘黏的现象。

技术问题,你问我答:

问:和面的时候我不加糖可以吗?

答:当然可以,加糖与否可以根据自己的口感来决定,不喜欢的可以不加,喜欢甜一点的可以多加一点。

问:我没有糖粉要怎么办?

答:没有糖粉可以用细砂糖,没有细砂糖的就用白砂糖,但是用细砂糖或者白砂糖都要先用和面的水化开,然后和水一起加进去糯米粉中去。

生坯做好了,接下来就可以进入制作环节,我们先来说糖油粑粑的做法。

糖油粑粑的做法:

【主料】:糖油粑粑生坯

【配料】:冰片糖1块

【调料】:食用油

【烹饪方法】:

起锅热油,冰片糖在冷油时下锅,油温4成热(120度)时改中小火,下入生坯,生坯下锅时可以沿着锅面滑下去,这样就不会溅起油来,生坯下锅后稍微等上半分钟就可以用铲子轻轻地推动锅底,让生坯不要粘锅,一直把等糖油粑粑浮在油面上就可以了,这个过程大概要5分钟左右,等糖油粑粑全部浮起来后就开大火,让高油温把糖油粑粑的外面更红亮酥脆一点。等糖油粑粑外表炸得更硬一点后就可以捞出控油。

这样糖油粑粑就做好了,颜色好看,口感香甜,吃上一口你就会爱上这平民小吃。

技术问题,你问我答:

问:没有冰片糖改用红糖可以吗?

答:用冰片糖是最理想的,如果用红糖或者红片糖熬出来的颜色会发黑。

说完了油炸的,下面我就来说说这煮出来的糖水粑粑是怎么做的,如果不喜欢油炸的你,那就来这水煮的吧,一样的美味。

糖水粑粑的做法:

【主料】:糖水粑粑生坯。

【配料】:冰片糖1块、红糖100克、开水1000克。

【调料】:食用油。

【烹饪方法】:

1、先熬制一个汤水,锅内加少量的油,把红糖倒入锅内,开中小火把红糖炒化,红糖化开后就把开水倒进锅内,倒开水的时候小心会溅出来伤到人,注意尽量不要加冷水,加冷水是个很危险的动作。加完水后就把冰片糖加入锅内,改大火把水烧开。

2、等糖完全融化后改成小火,就可以把糖水粑粑的生坯依次下锅,要用铲子多推动几下,防止粘锅,在煮的过程中,要把锅内产生的泡沫撇去,以免糖水发酸。煮的时间要久一点,小火慢煮,让糖水粑粑慢慢上色,一般煮上1个小时以上为佳。煮好后就可以捞起,再淋上一些煮糖水粑粑的糖水即可开吃。

一般煮半个小时糖水粑粑就可以熟,熟透的糖水粑粑会浮起来。如果不急着吃的话就让它在锅内多煮一会,酒店里的一般都一直在锅内煮着,有客人点了随时都可以上菜。

结语:

和湖南臭豆腐齐名的小吃,这个不是臭得出名,而是甜得出名,一种幸福的甜,还等什么,如此简单就可得的美食,赶紧动手做吧!

两个胖嘟嘟

糖油粑粑是风靡长沙的一种小吃,外酥里嫩,软软糯糯甜甜的,备受人们的喜爱!它的制作方法也不是很复杂,但也需要一定的技巧。下面介绍一下制作过程:

1、准备一点糯米粉、红糖、油

2、糯米粉加入适量温水揉成团、分成几个均匀的小块,搓圆压成小饼

3、红糖放水,融化成红糖水

4、锅里放油烧热放小饼,煎至两面金黄色

5、放入红糖水煮一下

6、待锅里糖油汁浓稠差不多收干即可装盘食用










亲怡说三农

糖油粑粑其实很好作,也很好吃。糯米粉和湿作成一个个小粑粑(圆颗粒或扁圆形都可),或糯米糍粑,用油煎熟致两面黄,掌握火候,勤翻面,不使粑粑糊面现黑色),然后再放水,放红砂糖或片糖,稍微浓一点,边煮边炒,使糖成糊状,这样作出来的糖油粑粑色泽油光红润,让人见了唾涎欲滴。咬一口松软香甜,使吃着它的人终生难忘。这就是我们的糖油粑粑。

乡村阿武

糖油粑粑软糯香甜,好吃不上火,老少皆宜,糖油粑粑就是用糯米粉、红糖、白糖、蜂蜜等制作而成,软糯香甜,甜而不腻,深受大家的喜欢,糖油粑粑制作也是很简单,色泽金黄,看着就要流口水了。


糖油粑粑甜而不腻,老少皆宜,好吃还实惠,是一道百吃不厌的传统小吃,主要就是用糯米粉和糖水制作而成,制作也是非常的简单,色泽金黄,软糯香甜,好吃不上火,孩子们也都很喜欢吃,因为好吃还实惠,吃的人都是排着队,下面就来分享一下糖油粑粑是用什么做的。


一、糖油粑粑制作步骤

1、所需食材:糯米粉300克、温水260克、油少量、红糖适量、白糖适量、蜂蜜适量


2、把糯米粉放盆里,现在天太冷了,用温水和面,不同的糯米粉,吸水量也不同,根据自己的实际情况来加水,水要慢慢的加入,然后揉成软硬适中的面团。


3、案板上抹点油防粘,把糯米面团放在案板上,揉一下揉光滑,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,拿一个小剂子,揉圆再按扁,按成小圆饼,用保鲜膜盖好,防止干皮。


4、全部做好后,平底锅加入油,油热把做好的糯米饼放进去,小火慢煎,一面煎至起一层皮变黄色的时候翻面,另一面也煎制一下。


5、接下来调糖汁,准备一个碗,碗里加入红糖、白糖加入一点开水搅拌均匀,再加一点蜂蜜,搅拌均匀,搅拌至糖全部融化。


6、把调制好的糖汁加入到锅中,小火煎制,要不时的翻一下面,使糯米饼可以均匀地裹上汤汁,看到糯米饼变软,最后大火收汁,就可以出锅了,软糯香甜,色泽金黄,非常的好吃。


二、糖油粑粑好吃小技巧

1、做糖油粑粑面团要和的软硬适中,这样做出来才会更软糯,水要慢慢加入,做糯米饼的时候,全程要用保鲜膜盖好,防止干皮。


2、煎制糯米饼的时候,要用小火煎制,要不时的翻面,防止煎糊,糖水可以根据自己的喜好调制,加入蜂糖,不仅可以使糖汁更加粘稠,颜色也会更好看,起来也会更好吃。


3、煎制糯米饼的时候,油的量要掌握好,放太多吃起来就会太腻,油放的少,吃起来口感就会不好,糖汁倒进去后,要反复的翻面,使每一个糯米饼都能均匀的裹上糖汁。


总结:色泽金黄、软糯香甜的糖油粑粑就做好了,非常的好吃,特别是小孩子,都很喜欢吃,制作也是很简单,上面就是我做糖油粑粑的步骤,不过每个人的做法都不一样,可以根据自己的喜好来做,只要掌握好技巧,做出来的糖油粑粑软糯香甜,色泽金黄,甜而不腻。


感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

私房美食川二哥

糖油粑粑应该是用竹签一个一个穿成串的吧!小的时候一块钱3个,现在城市里5块钱3个。

这个关键的步骤应该是在炒糖,并不是如上面这些回答所说的用红糖熬汁,用红糖熬汁淋出来的糖油粑粑是软的,那叫红糖糍粑。

用糖炒出来,炒到一定程度,再拌入炸好的糯米团粑粑,再撒上熟白芝麻,一个个又香又甜又脆的糖油粑粑就真正的做好了。这很考验炒糖对火候的把握,真正的技术关键就在这里。

阿桑哥

主料 3人份

糯米粉300克

辅料

植物油70克

红糖2勺

冰糖15克

水适量

蜂蜜1勺

拿走不谢

舌尖上的湘菜

糖油粑粑是用什么做的,这个我是相当清楚,因为我之前就经常做糖油粑粑卖,而且我做的糖油粑粑是老式传统的那种,不像现在的都是用油炸出来的,一点都不好吃,来看看我们是怎么做的吧。

糖油粑粑的做法大全

主料:糯米粉1斤(一般的糯米粉就可以)

辅料:红糖或者小片糖半斤(也是红糖的一种),食用油一勺,水,白糖,

做法:1先将糯米粉倒入盆里,加水搅拌和成面团,放一边备用,2将红糖用温开水化开放一边,3起锅烧油,放入白糖炒化成糖色倒入红糖水一起熬制成糖油水,4取一小块面团揉成光滑的圆球,再稍微按扁一下,放入锅中,

煮到每一个粑粑都浮起来了,就可以捞出来放入碗中,最后再淋一些糖水在上面,这样香喷喷,软糯香甜的糖油粑粑就做好了

这是湖南一道年代比较久远的地方特色小吃,老少皆宜。

夏梓Tasty

糖油粑粑是去辽宁京沪自然要吃的冷盘之一,越加是喜好甜点的友们断乎不能错过,软粳米、甜而不腻让人氏回味。

糖油粑粑的主料乃是糯米粉,其他两种顾名思义实属糖料和数膘结,用料地地道道少数。倒是正面盖这般,基金价廉物美才能深入群情,传布巨大,百吃不厌。观念糖油粑粑软油腻腻黏糊,幽香沁人,是许多湖南人幼年的甜甜的回忆。

僚属我星星介绍上加入爱人怎么一丝的造作。有少年心雄,有零暂不能去广西本土吃各类正统派的外乡同伴,绝妙自己实验下哦,一定量速。

1、糯米粉300公斤随员加水揉面,放量揉成一番较匪粘的面糊。盖君王湿布、保鲜膜之类的放一派饧末。

2、平底锅烧热,加适量膏。其后扎江米圆珠扯成一个个老少大同小异的小团,压可以像号象棋员似得状下锅小火煎到双边金黄,油温不可最好长。

3、凉白开加红糖、绵白糖等调一下糖汁,倒入鼎中间人,馈鼎背面的糖油粑粑两岸挂主公糖类。常翻动,糖汁潮气蒸发或多或少变得浓稠收摊儿附理想出锅终结。

实际上嫡系的糖油粑粑差这样做的喔。但使役油炒糖料,熬煮糖料油汁,而后时节江米粑粑烹制。然相形之下考校时的拿捏的,好像倒是匪顶适合个做几个入婆姨吃。入伙老小这样做由方便快捷花,可好生生减少油和糖的摄入,对立皮实点子。要吃嫡派的,这五一终了妙不可言去福建逗逗乐乐噢。

证我的了解好像糖油粑粑倒有两种做法,一种是街边糖类桃酥出来的糖油粑粑,外脆太太柔;还有特别是运用糖料、脂熬煮您出的糖油粑粑,合粑粑软乎乎黄米。两种五十步笑百步空吸,伴你们更喜欢哪一种温觉的毛呢?

二姐美食

糖油粑粑是南方很经典的一道小吃,又叫做红糖糍粑。主要成分包括了糯米粉和红糖,制作方法比较简单,自己在家也能做出美味的糖油粑粑。

因为红糖是一种甜而不腻的糖分。那么用红糖熬出一碗糖水之后,浇灌到糯米粉上面,趁热吃着对身体还有补养气血的功效。

准备材料很简单:用红糖40g,糯米粉一碗,食用油少量就可以了。

那现在我们开始做:

1、我们先准备空碗,先把红糖放到碗里面。我们放普通红糖就可以,请别加生姜红糖或带口味的红糖。因为糖油粑粑主要靠红糖的味道去调剂。所以用纯正的红糖就够了。
2、在红糖里加150毫升的热水,大概小碗大小的一半量。做成浓浓的红糖汁,热水别加的太多否则红糖颜色太浅了,就没有多少红糖味道。



3、将糯米粉用温水调和,揉成光滑均匀的面团后我们醒面十分钟。


4、糯米面团分成小剂子之后都压成一个个小饼的样子。小饼的厚度保持在一厘米。如果太厚了就不太爱熟了。厚度和外面买的糖饼差不多一样就可以了。


5、锅中加上油之后我们把糯米饼放进去。小火慢煎大约两分钟,等底面稍微上色。之后我们再翻个煎。糯米面外边上有油壳就是快熟了。


6、再翻两次之后就可以把红糖汁倒进去了。红糖汁倒进糯米饼的炒锅会鼓起大泡。小火收红糖汁水,让糯米面中充分吸收红糖水。中间的时候我们别忘了把糯米面翻个。


7、等到汤汁快没有了就可以拿出来了。剩余的汤汁往糖油粑粑上浇上去。这样做完糖油粑粑的颜色特别深,红糖的味道浓得让人流口水。

热情的不起眼

一、糖油粑粑制作步骤

1、所需食材:糯米粉300克、温水260克、油少量、红糖适量、白糖适量、蜂蜜适量

2、把糯米粉放盆里,现在天太冷了,用温水和面,不同的糯米粉,吸水量也不同,根据自己的实际情况来加水,水要慢慢的加入,然后揉成软硬适中的面团。3、案板上抹点油防粘,把糯米面团放在案板上,揉一下揉光滑,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,拿一个小剂子,揉圆再按扁,按成小圆饼,用保鲜膜盖好,防止干皮。4、全部做好后,平底锅加入油,油热把做好的糯米饼放进去,小火慢煎,一面煎至起一层皮变黄色的时候翻面,另一面也煎制一下。5、接下来调糖汁,准备一个碗,碗里加入红糖、白糖加入一点开水搅拌均匀,再加一点蜂蜜,搅拌均匀,搅拌至糖全部融化。6、把调制好的糖汁加入到锅中,小火煎制,要不时的翻一下面,使糯米饼可以均匀地裹上汤汁,看到糯米饼变软,最后大火收汁,就可以出锅了,软糯香甜,色泽金黄,非常的好吃。

二、糖油粑粑好吃小技巧

1、做糖油粑粑面团要和的软硬适中,这样做出来才会更软糯,水要慢慢加入,做糯米饼的时候,全程要用保鲜膜盖好,防止干皮。

2、煎制糯米饼的时候,要用小火煎制,要不时的翻面,防止煎糊,糖水可以根据自己的喜好调制,加入蜂糖,不仅可以使糖汁更加粘稠,颜色也会更好看,起来也会更好吃。

3、煎制糯米饼的时候,油的量要掌握好,放太多吃起来就会太腻,油放得少,吃起来口感就会不好,糖汁倒进去后,要反复地翻面,使每一个糯米饼都能均匀地裹上糖汁。裹好糖汁后就可出锅盛盘


hi山茶花

我们这边是水磨糯米粉做的多,配点红糖就很好吃

材料:糯米粉,红糖,芭蕉叶

做法:将糯米粉加入适量红糖按揉成面团,团成小团包入芭蕉叶上锅蒸25分钟即可

乡下风味

糖油粑粑这种小吃许多地方都有,我的家乡也有。主要是用糯米粉加红糖煎成的,当然也有用白糖或者其它糖类来做的,但用其它糖来做都没有红糖的色相好看,红糖煎出来的粑粑燋黄燋黄的,引人流口水,勾人食欲。如果想吃甜一点的一般一斤糯米粉要八两的红糖,当然这要根据个人的喜好来定,还有粑粑里面还可以放馅也可以不放,放什么馅也是根据个人喜好来定的,在粑粑刚起锅的时候把事先经过抄香的芝麻撒在它的表面,这样就更能勾人食欲,引人流口水了。由于近段时间没有煎过,所以没有图片,抱歉!

夏至初夏一海岸线

糖油粑粑为南方地区特色小吃,在长沙犹为著名,它的主要原料有糯米粉、红糖、水、油。



糖油粑粑制作工艺

首先准备不粘锅一个,糯米粉适量,红糖、白开水、油、容器、粘板一块。

接着将糯米粉倒入容器內,把适量红糖用白开水融化成红糖水,放凉。将适量白开水倒入容器内与糯米粉搅拌匀均成团状。

再将拌好的糯米粉团分成一小团一小团的,柔圆后压平作成粑粑状放在粘板上。



然后,把不粘锅内倒入少些油,生火,待油的温度达到七八十度的时候,放入糯米粑粑,等糯米粑粑煎成金黄色后出锅,将锅内剩下的油倒入容器内。

最后将准备好的红糖水倒入锅中,放入煎成金黄色的糯米粑粑,煮开后出锅,放入容器内,这样地道的长沙小吃便制作成功。

玥玥323

我最喜欢吃成都都江堰街子古镇的一家窝子油耗,超级好吃!红豆馅很纯正,就是用糍粑面面包馅料油炸

夏日雪40

糖油粑粑是湖南特产小吃,是用糯米粉和红糖制作的

憶譩

糖油粑粑是用什么做的?是水磨糯米粉和糖汁做的,是湖南省长沙市的一道传统名小吃,早上三个糖油粑粑下肚,可饱一天精神,充沛体力,下午三个糖油粑粑打牙祭,提神饱肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

虽然成本简单,但制造工艺精细讲究。油锅烧热,水磨糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些,火可以稍小;翻煎粑粑,注意,不要煎到太老,否则容易爆破;待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。 这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘。

新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人。但刚出锅的粑粑,热气腾腾,一不小心就会烫着舌头,伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽,一扫而光,而要慢条斯理,悠着乐着地一点点吃,一点点品尝。

中原辣哥

糖油粑粑这道美食是我们湖南一带地区的传统特色美食,主要是使用糯米粉和白糖等食材制作而成。糖油粑粑制作起来也是比较讲究且精致,吃起来香甜可口,让人越吃越想吃。接下来,我们简单的给大家说一说怎么做出美味的糖油粑粑。

美味的糖油粑粑

食材:糯米粉、白糖、红糖、蜂蜜

做法:1、我们需要先把糯米粉用手揉搓成圆圆的饼的形状;再放入油锅里面,这个时候最好是使用小火进行煎炸,因为火候大的话不好控制;

2、再拿一个干净的小碗,倒入适量的白糖、红糖、蜂蜜和水,搅拌均匀,制作成糖汁;

3、我们一定要注意是及时翻一下糯米粑粑的面,不能煎炸得老了,不然会容易破掉;

4、等到把糯米粑粑煎炸到变为金黄色后,倒入搅拌好的糖汁,这时候要反复翻面,均匀地裹上糖汁,等到糯米粑粑变得油光发亮;即可;

大C的美食记

糖油粑粑是湖南地方的特色小吃,主要的制作材料是糯米粉跟糖,因为用料价格便宜,所以也是特别得到农家百姓的青睐,因此也就成为了民间的特色小吃,口感软糯Q弹,老少皆宜

瘦猴厨房

糖油粑粑是湖南长沙的一道传统美食。在长沙,不管男女老少,每天早晨都必吃几个糖油粑粑,不仅便宜而且美味。

吃糖油粑粑不能着急,因为糖油粑粑是用糯米粉制作而成,有很大的粘性,一不小心就会烫到舌头或者牙齿。

【糖油粑粑】

【所需食材】:糯米粉、热水、花生米、红糖、油。

【做法步骤】:

1、我们先把所需要的食材准备好,糯米粉200克、花生米20克、红糖35克。

2、花生米放在炒锅中用小火炒熟。

3、去掉花生皮,然后用料理机打碎,如果没有料理机也可以放在碗里用锅铲柄捣碎也行。

4、糯米粉放在小盆里,加一点开水,用筷子搅拌均匀。

5、用手将糯米粉揉成面团。

6、揉好的面团分成大小相同的小剂子。

7、用手搓成圆形然后压扁。

8、选一个平底锅,倒入少量油,放入做好的粑粑,用小火煎成两面金黄。

9、红糖放在碗里,用热水化开。

10、红糖化好之后倒入锅中。

11、用小火慢慢煮一会,直至糖水有些粘稠,能包裹在粑粑上即可。

【小贴士】:

1、和面时水要一点一点放,如果面团有裂纹说明太干了,太稀了也不行,不容易成型。

2、很多饭店里做是直接用油炸,这里我建议大家用不粘锅,少放一点油用小火多煎一会就行,这样不会太油腻。

3、如果家中有蜂蜜的话建议在红糖里加一点蜂蜜,这样做出来的糖油粑粑会更香甜。

我是瘦猴,美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家点击关注我,同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评价,谢谢!

一线衣缘

糯米粉

椰香奶酥

红糖,糯米

幽兰边走边看

糯米

农村乡哥乡妹

我们家,过年时候都会一家人做这种吃

阿撑美食

谢谢你的提问,

一、准备做糖油粑粑的材料

做糖油粑粑的材料比较简单,就只有红糖和糯米粉两种,红糖是用无添加的纯甘蔗原汁小方块红糖,红河州的。当然做的时候需要放一定量的植物油。



图1:糖油粑粑的原料。

二、糖油粑粑的制作过程

1)、准备原料

把适量的糯米粉倒进碗里,然后倒进适量的水,用手和匀,然后揉搓成面团。然后把整个糯米面团分成一个个小圆团,在砧板上压成小圆片备用。

把适量的无添加的纯甘蔗原汁红糖放进碗里化成糖水备用。



图2:把无添加的纯甘蔗原汁红糖化糖水。

2)、煎锅里倒上一点油加热,把糯米小圆片煎至两面黄



图3:煎锅里加少量油,加热。



图4:把糯米小圆片放进煎锅里。



图5:煎到两面黄时,可以加入红糖水了。

3)、倒进红糖水,继续煎,红糖水收汁

当糯米小圆片在锅里煎至两面黄时,就可以把糖水倒进锅里继续煎。



图6:倒糖水进锅,继续煎。

当糖水煎至收汁完成时,就可以出锅了。



图7:糖水收汁。

收汁后,糖油粑粑就可以出锅了。



图8:做好的糖油粑粑。

三、糖油粑粑好吃,但还是要控制量

糖油粑粑香甜软糯非常好吃,而且是甜而不腻,有浓郁的甘蔗清香味。特别说明,只有无添加的纯甘蔗原汁红糖才能做出这么好吃的糖油粑粑,和白糖的完全不一样,不信,你自己可以试试。

需要说明的是,糖油粑粑虽然好吃,但是要控制总量。

分享指尖

名字就已经告诉你了,糖,油,还有粑粑......

篮兰6

檽米

胡小芳原创

作为湖南人,糖油粑粑在心目中的地位还是很高的。制作糖油粑粑很简单。糯米粉和水搅拌均匀,搓成面饼形状。准备几块红糖,八成油温,放入一块红糖,糯米团团成大小一样的圆球,放入油锅,顺时钟搅拌糍粑,待糍粑浮起来,即可出锅,享受糖油粑粑了。

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