简单的一个炒土豆丝或者一个蛋炒饭真的能检验出一位厨师的厨艺吗？为什么？

谢谢邀请，做为厨师，我认为检验不出水平。因为我觉得现在厨师找工作也是试菜，定工作，定工资，完全没有道理。好的厨师应有较全面才能，如菜品继承，创新，熟知原料特点，因地域，气候，针对消费群体进行改良，进厨房看到什么原料直接做，且要做到自己理解的最好，才是真正的师傅，所以并不认同仅一个蛋炒饭或土豆丝就能体现水准的，你的店也不可能就卖一菜一饭。

再说下这两种食物。①土豆分几种，如东北黄瓤麻土豆，俄罗斯红皮长土豆，普通白瓤土豆等，因含淀粉量的多少，有的脆，有的面，原理应该知道。②蛋炒饭，有普通的家庭炒法，有粤式的金包银，银包金。

我想说的是仅这两种食物都有几种认识。那么中国的食材那么丰富，其厨师水平高低，见识多少，可见一斑。

因为越平常的菜越能体现出做菜的人的技术

能！

为什么能，本人就喜欢吃素土豆丝，可是自己炒的不好吃，

每次都是这样，所以总结出来，越是不起眼的一般菜，越凸显一个厨们的水平，

一般家庭炒土豆丝，几乎都是辣子土豆丝，糖醋土豆丝，凉拌土豆丝……

一提起凉拌土豆丝，这个菜行，因为太简单了，能做出饭馆味道来。

谢谢！

平凡见功底

越简单的菜越能显出厨师水平，厨师水平高低就是各种调味品的搭配以及火候的掌握，尤其简单的菜调味品简单，大众菜每个人都会炒，但炒的让人一吃就觉得耳目一新，比一般的更好吃，这就要更合理的调味搭配和火候的掌握，更能检测出厨师真水平

考验不出来，那些菜都是最基本的东西，作为一个厨师具备的要更多，食材和搭配都能讲出个一二，对养生都了解。中央二套曾经做过一个节目，厨师都很高大上，讲的头头是道。

答！是有区别的，是根据各自的技支水有关，艺朮是个无价论比的，古人就说过:“一班茶饭九班人”，各人有各人的技巧，如果谁都做得一样了，学厨师就沒什么可专研的了。

你好，可以联系我吗